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Guide d'achat

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Choisir une cave à vin - Guide d'achat - E.Leclerc ANCENIS

Cave-a-vin.pngChoisir une cave à vin
Vous n’avez pas de lieu pour conserver vos bouteilles de vin ? Une cave à vin électrique, spécialement conçue pour conserver et faire vieillir vos bouteilles, est une bonne solution.

 

 

À quoi sert une cave à vin ?

Aujourd'hui, les logements ne disposent pas forcément d'une cave, et encore moins d'une cave adaptée à la conservation du vin. Les caves à vin pallient à cet inconvénient. Conçues à partir d'une technologie proche de celle des réfrigérateurs, elles garantissent une température et une hygrométrie (taux d'humidité) constantes, gardent vos bouteilles à l'abri de la lumière, et permettent de les classer facilement par terroir ou par année.

 

Les différents types de caves à vin

Il existe 3 types d'appareils à choisir en fonction de vos besoins.

  • La cave de vieillissement. C'est la cave des amateurs avertis, possédant une majorité beaucoup de bouteilles de vin de garde. Elle est conçue pour les tenir à une température uniforme de 12°C environ, quelle que soit la température extérieure. L'humidité est constante : de 60% à 75%. Cet appareil reproduit les conditions d’une vraie cave de viticulteur.
  • La cave de service. Elle est plutôt conseillée à ceux qui ne disposent que de peu d'espace (bien qu’il en existe d’une capacité de 160 bouteilles) mais désirent servir des vins à bonne température. Elles sont équipées d'un thermostat afin de pouvoir ajuster cette température aux crus à servir. Par exemple :
    • 18°C pour un bordeaux,
    • 15-16°C pour un bourgogne,
    • 14°C pour un vin de Loire,
    • 12°C pour un vin blanc ou un rosé,
    • entre 7 et 9°C pour un champagne.

Les caves de service les plus sophistiquées présentent deux compartiments afin de pourvoir stocker deux types de vins différents.

  • La cave mixte ou polyvalente. Elle présente plusieurs secteurs correspondant à plusieurs usages, réglés sur différentes températures :
    • un compartiment de chambrage,
    • un compartiment de conservation,
    • et, parfois, un compartiment de refroidissement.

Choisir une cave à vin : les points essentiels

 

  • La capacité. Elle peut varier de 20 à 300 bouteilles. À vous donc de juger en fonction du budget, de la place dont vous disposez et de vos projets :
    • commencez-vous à monter une vraie cave ?
    • avez-vous juste besoin de conserver dans de bonnes conditions les crus de votre consommation courante ?

Par ailleurs, la capacité indiquée est, en général, donnée sur la base d'une bouteille de bordeaux classique de 75 cl. Certaines bouteilles (bourgogne, champagne…) sont plus rondes et prennent plus de place. De même, si vous ajoutez des clayettes, pratiques pour disposer vos bouteilles, elles prendront un peu d'espace.

  • Les vibrations. Elles viennent du compresseur (moteur permettant de gérer la température). Or, le vin les supporte mal, c'est pourquoi les meilleures caves sont conçues avec des compresseurs désolidarisés de l'armoire et des systèmes d'absorption des vibrations, y compris au niveau des supports des clayettes. Il existe également des caves sans compresseurs (système Peltier).

Pour l'aération, mieux vaut choisir une cave avec système thermodynamique qu'avec ventilateur car, lui aussi, produit des vibrations.

  • La lumière. Elle peut gâter le vin. La porte est donc très importante. Traditionnellement, surtout pour les caves de vieillissement, elle est pleine. Toutefois, pour des raisons esthétiques, on voit de plus en plus de portes transparentes. Celles-ci doivent être alors traitées anti-UV. De même, à l'intérieur de l'armoire, l'éclairage doit être le plus doux possible.
  • La température. Elle doit être constante. Si vous installez votre cave dans un garage ou un endroit peu chauffé, veillez à ce qu'elle intègre un dispositif « hiver » qui pallie les baisses brutales de température extérieure. Préférez les thermostats électroniques.
  • La qualité de l'air. Outre le taux d'humidité idéale, votre cave doit également garantir un air pur, débarrassé de toute odeur qui pourrait être absorbée par le bouchon. Les filtres à charbon, dont sont équipés la plupart des modèles, évitent cet inconvénient.

 

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