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Spécialités de l'Alsace

 

Nos Régions ont du Talent vous propose aujourd'hui un circuit gastronomique à travers les différentes spécialitées de l'Alsace...

Nos Régions ont du Talent perpétue le savoir-faire culinaire de nos régions en partenariat avec des entreprises locales.

 

Au rayon Charcuterie Libre Service...

Assortiment de charcuterie d'Alsace 200g

Un assortiment de grands classiques de la charcuterie alsacienne dans le format 12 tranches, référent du marché.

 

Saucisse de Lyon fine alsacienne 120g

La saucisse de Lyon est apparue en Alsace à la fin du 19ème siècle. Son nom reste un mystère, ce produit n’existant pas dans la charcuterie lyonnaise. Elle est d’origine germanique et maintenant traditionnelle de la cuisine alsacienne. Présente notamment dans l’assortiment de saucisses, on la mange généralement froide avec de la moutarde et des cornichons.
 
Saucisse de jambon aux pistaches alsacienne 120g

Selon la tradition, cette saucisse a été amenée en Alsace par les Charcutiers du Wurtemberg à la fin du 19ème siècle. Pour les artisans charcutiers, ce produit est fabriqué depuis au moins trois générations. Elle est toujours présente dans les assortiments de charcuterie et fait le régal des enfants, aussi bien en entrée qu’en plat principal accompagné de chips et de salade.

 

Véritables cervelas alsaciens 4x90g

L'origine du cervelas remonte au temps des Romains qui appréciaient ce produit. Véritable spécialité alsacienne, le cervelas est une pâte fine à base de viande de porc et de boeuf, embossé dans un boyau naturel et légèrement fumé au bois de hêtre. Accompagnement idéal, il se déguste aussi bien froid, en salade, que chaud, à l'"Obernoise", fourré d'emmental et bardé de poitrine fumée.

 
Véritables knacks d'Alsace 260g

Ces knacks entrent dans la composition de la choucroute garnie d'Alsace. Elles sont également présentes dans toutes les fêtes villageoises, où on les déguste avec du pain et de la moutarde douce d'Alsace. Accompagnées d'une salade de pomme de terre, elles tiennent souvent lieu de dîner en famille.
 

 

Au rayon Fromages...

Munster AOP 750g (rayon coupe)
Petit Munster au lait cru, AOP, 27% Mat. Gr., 200g (rayon libre service)


Il a su rester fidèle à la tradition, de par sa fabrication au lait cru, son salage au sel sec, et un séjour en caves d’affinage de 14 jours minimum, au cours desquels, ce fromage de terroir a su développer tous ses arômes si caractéristiques, avec une saveur franche sans être forte en bouche. Le Petit Munster Géromé se déguste plutôt en fin de repas, accompagné d’un vin rouge, ou blanc, comme le Gewürztraminer alsacien.  (*)

 


Au rayon Pâtes alimentaires...

Nids d'Alsace 250g IGP
Plumes d'Alsace 250g IGP
Coquilles d'Alsace 250g IGP
Coquillettes d'Alsace 250g IGP
Spaetzle d'Alsace 250g IGP
Nouilles bouclées d'Alsace 250g IGP
Torsades d'Alsace 250g IGP
Spaguetti d'Alsace 250g IGP
Macaroni d'Alsace 250g IGP
Papillons d'Alsace 250g IGP


Les pâtes d'Alsace perpétuent une tradition régionale en respectant la recette écrite en 1671 par l'abbé Buchinger. Fabriqués avec une semoule de blé dur sélectionnée et des oeufs frais, ces nids offrent une saveur et une finesse uniques. Retrouvez aujourd'hui la saveur authentique des pâtes d'Alsace qui autrefois étaient réservées aux plats de fêtes.
 

 

Au rayon Traiteur Libre Service...

Tarte flambée aux lardons et aux oignons 600g, 375g ou 180g

A l'origine, en Alsace, avant de débarrasser son four des braises et des cendres pour pouvoir cuire son pain, le paysan profitait des braises pour y placer un peu de pâte à pain sur laquelle il étalait fromage blanc, lardons et oignons. Cette flammekueche qui cuisait entre les braises était également appelée tarte flambée. Elle tenait lieu de repas unique, très attendu par tout le personnel de la ferme. Aujourd'hui, elle est appréciée des petits et des grands : à l'apéritif coupée en petites parts, en entrée ou plat principal accompagnée d'une salade verte.
 
Tourte alsacienne au riesling 500g

Une tourte garnie de viande pur porc marinée au riesling et cuisinée avec des champignons et des petits oignons.
 
Palette alsacienne à la diable 1 kg

Il y a environ 50 ans, des artisans charcutiers alsaciens inventaient cette spécialité obtenue à partir d'épaule de porc enrobée de moutarde épicée. Elle reste très populaire de nos jours dans les familles alsaciennes. A l'origine, la cuisson "à la diable" était une cuisson faite dans la cheminée, dans la cendre chaude ou la braise, dans des récipients en terre cuite réfractaire appelés "des diables".
 

 

Au rayon Surgelés...

Tartes flambées alsaciennes (Flammekueches) 2x250g
 

Issue de plusieurs siècles de tradition culinaire alsacienne, la flammekueche ou "tarte flambée" est un mets unique. A l'origine, elle servait à tester la température du four à pierre dans lequel on cuisait le pain. Elle était directement servie sur la planche à enfourner, puis découpée en morceaux que l'on pliait ou roulait avant de les déguster avec les doigts. Aujourd'hui, les flammekueche Nos Régions ont du Talent sont élaborées en Alsace à partir des recettes authentiques. Leur pâte fine et croustillante est garnie avec des ingrédients soigneusement choisis. - Cette flammekueche est garnie de savoureux oignons et de lardons fumés. Elle se savoure en entrée ou en plat principal, accompagnée d'un bon vin d'Alsace, d'une bière traditionnelle de la région ou encore du fameux « Schnaps » (eau de vie) comme jadis.  (*)
 

 (*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.