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Les Aromates

 

Pour bien s'y retrouver
Anis, badiane, basilic, camomille, cannelle, muscade, gingembre, origan, coriandre, romarin, thym… La liste des aromates n'en finit pas de faire rêver nos papilles ! Riches en composés phénoliques (antioxydants) et en terpènes, une classe d'hydrocarbures produite notamment par les conifères, les aromates relèvent et parfument les plats. Une délicieuse façon de limiter notre consommation de sel…

 

Vive le curcuma et le gingembre !
Anti-inflammatoires, anti-infectieux… Les aromates possèdent aussi des vertus reconnues pour prévenir des maladies et autres douleurs chroniques. C'est le cas du curcuma par exemple. Utilisé dans le traitement des troubles digestifs comme l'ulcère de l'estomac, il est aussi préconisé dans l'arthrose. Quant au gingembre et son petit goût poivré, il se révèle plutôt
efficace contre les nausées et les dyspepsies, c’est-à-dire les difficultés à digérer.
À consommer avec modération… ou pas !

 

En matière de fréquence de consommation, tous les aromates ne se valent pas. Ainsi, poivre, curry, paprika harissa par exemple doivent être consommés avec modération car ils augmentent la perméabilité du tube digestif et laissent passer des fragments de protéines à l'origine de certaines intolérances. Ils peuvent également favoriser les hémorroïdes et perturber le retour veineux.
En revanche, l'ail, l'oignon, l'échalote, le persil, le cumin, la ciboulette, le thym… peuvent être dégustés plusieurs fois par jour pour leurs bienfaits sur la santé. À ne pas oublier dans vos prochaines recettes !

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