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Comment conserver ses fruits et légumes

 

Il existe plusieurs méthodes de conservation pour éviter que les fruits et légumes ne se gâtent trop vite. La plus courante aujourd’hui est bien évidemment de les mettre au réfrigérateur. Mais saviez-vous que vous pouviez aussi les congeler ?
 
La conservation par le froid
 
- Les fruits :
 
Pour conserver vos fruits au réfrigérateur, il est important de connaître certains principes de base. Tout d’abord, ne les lavez jamais avant de les mettre au frais, mais ne le faire qu’au moment de les manger. Ne les couvrez également pas de manière hermétique ou dans des plastiques. 
D’autre part, pour certains fruits, notamment les fraises, évitez de les équeuter. Si vous voulez conserver vos fruits au congélateur, il faut qu’ils soient mûrs et sans tâche. Si vous les mettez tels quels, vos fruits risquent de brunir à la congélation. Pour éviter cela, il suffit de les saupoudrez de sucre ou de les arroser de jus de citron. Vous pouvez également les plonger dans un sirop de sucre (eau+sucre). Vous pourrez ainsi conserver vos fruits environ 8 à 10 mois.
 
- Les légumes : 
 
Les  réfrigérateurs sont aujourd’hui équipés de bacs à légumes : le meilleur endroit pour les conserver. Il faut éviter également de le couvrir hermétiquement, ou alors dans des sacs plastiques perforés. D’autre part, il est préférable de couper le feuillage des légumes-racines (carottes, radis, betterave) avant de les entreposer. Les oignons, l'ail et les pommes de  terre ne doivent pas être réfrigérés mais plutôt être conservés dans un endroit frais, sec et sombre. Autre astuce : placer de l’essuie-tout au fond du bac à légumes. 
Pour conserver vos légumes au congélateur, il est préférable de les blanchir au préalable. Pour cela vous pouvez les plonger dans de l’eau vinaigrée ou bien dans de l’eau bouillante (quelques minutes) avant de les refroidir dans de l’eau froide. Une fois bien sécher, placer dans du film alimentaire ou des sacs congélation. Ils seront ainsi conserver pour environ 10 mois.
 
Pour conserver, cuisinez !
 
Une autre méthode de conservation de vos fruits et légumes est de les cuisiner de suite. Le sel et le vinaigre sont d'excellents conservateurs qui empêchent la reproduction des bactéries. Vous pouvez ainsi cuisiner vos propres conserves et les garder plus longtemps au réfrigérateur.

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