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Un Plateau de Fromage Parfait

 

Composer un plateau de fromage est un plaisir et même un acte créatif !

 

Présentation
Pour ne pas altérer le goût des fromages, utilisez un support naturel (bois, osier, ardoise…), jouez le naturel jusqu’au bout en posant les fromages sur des feuilles naturelles de chêne, châtaignier, vignes… que vous aurez rincé.
Pour faire du fromage un moment ludique, amusez-vous à créer un jeu d’étiquettes écrites à la main pour indiquer le nom des fromages, leur pays d’origine et transformez la dégustation en quizz !

 

Choix des fromages
Pour un repas en famille ou entre amis, prenez au moins 4 familles de fromages
- une pâte pressée : Comté, Reblochon, Beaufort…
- une pâte molle : Camembert, Livarot, Munster…
- une pâte persillée : Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Roquefort…
- un chèvre : Crottin de Chavignol…
Si vous avez de grands amateurs de fromages à table, n'hésitez pas à garnir votre plateau de fromages de saison afin de faire découvrir ou redécouvrir certains fromages à appellation d'origine qui ne peuvent être fabriqués qu'à une certaine période. C’est par exemple la période du vacherin…

 

La place des fromages sur le plateau
Elle a son importance si vous proposez de nombreux fromages sur un grand plateau.
Vous devez tenir compte, avant toute chose de la commodité du service. Vous placerez donc :
Au centre : les fromages qui s'émiettent (chèvres, bleus), espacés les uns des autres.
Sur le bord du plateau : les pâtes dures, sur lesquelles il faut peser avec une certaine force.
Entre les précédents : les petits fromages et les pâtes molles.
Vous n’avez plus qu’à rajouter des raisins, des abricots frais et secs pour une touche sucrée et un plateau parfait !



Astuce : Vous connaissez les fruits déguisés à la pâte d’amande ? Innovez en proposant à vos invités des fruits déguisés au fromage ! Prenez un pruneau (ou datte, noix…), coupez-le en deux et remplacez le noyau par un cœur de fromage pâte pressée ou bien de chèvre. Surprise et gourmandise garanties.

 

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