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Croquettes de légumes
- E.Leclerc

Croquettes de légumes, sauce crémeuse aux épinards

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Informations recette

Nombre de portions : 6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Difficulté : Moyenne
Prix : Peu coûteux



Ingrédients

-  1 carotte, 1 pomme de terre
-  50g de chou-fleur
-  2 œufs
-  1 cuillérée à soupe de farine
-  1 noisette de beurre
-  1 cuillérée à soupe d'huile
-  30g de chapelure
-  40g de pousses d'épinards
-  20cl de crème liquide



Préparation

1.    Epluchez et coupez en morceaux la pomme de terre et la carotte. Détaillez le chou-fleur en petits morceaux.

2.    Faites cuire ces légumes à l'eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez-les, micez-les et mettez-les dans un saladier.

3.    Ajoutez le beurre, la farine et les jaunes d'œufs. Mélangez et former un boudin. Réservez au frais.

4.    Dans une casserole, faites fondre les épinards sur feu doux jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau de végétation. Ajoutez la crème et laissez réduite 5 minutes sur feu doux.

5.    Fouettez les blancs d'œufs dans une assiette. Mettez la chapelure dans une seconde assiette. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
       Coupez le boudin de pâte en tronçons et passez-les successivement dans le blanc d'œuf, puis dans la chapelure.

6.    Faires dorer les croquettes 10 minutes à la poêle en les remuant. Déposez-les dans les assiettes et arrosez-les de crème aux épinards.