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LES 6 RECETTES POUR PROFITER DE LA SAISON DES FRAISES 

RIZ AU LAIT D’AMANDE ET FRAISES BIO

 

Pour 6 verrines

 

  • Difficulté : facile
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 30/40 minutes
  • Temps au frais : 1 heure 
     

Ingrédients :

 

  • 50 cl de lait d’amande
  • 100 grammes de riz rond
  • 4 cuillères à café de sirop d’agave ou 70 grammes de sucre
  • 12 cuillères à soupe de confiture de fraises bio
  • 12 fraises fraîches bio
     

Préparation :

 

  • Verser le lait d’amande dans une casserole et ajouter le riz (et le sucre si vous le préférez au sirop d’agave).
  • Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 30 à 40 minutes (en fonction du riz).
  • Incorporer hors du feu, le sirop d’agave et mélanger.
  • Mettre 2 cuillères à café de confiture de fraises dans chaque verrine.
  • Verser le riz au lait d’amande au 3/4 de la verrine, filmer et réserver au frais.
     

Dressage :  

 

  • Découper en 2 les 6 fraises.
  • Puis en petit dès pour faire un tartare de fraises.
  • Répartir le tartare autour des fraises dans chaque verrine de riz au lait d’amande.

TARTE SABLEE AUX FRAISES BIO SANS GLUTEN

 

Pour 5 personnes
 

  • Difficulté : facile
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Temps au frais : 1 heure
     

Ingrédients :

 

Pâte sablée :

  • 250 g de Mix ( farine) : 125 g de farine de riz Bio- 63 g de farine de maïs Bio - 62 g de fécule de maïs Bio
  • 125 g de sucre Bio
  • 125 g de beurre Bio
  • 90 ml d'eau
     

Crème mascarpone :

  • 250 g de mascarpone froide
  • 150 ml de crème liquide froide
  • 40 g de sucre
  • 250 g de fraises, au minimum
     

Préparation :

 

Commencer par préparer la pâte :

  • Mélanger les farines, la fécule avec le beurre et sabler du bout des doigts.
  • Ajouter le sucre et l'eau.
  • Mélanger afin d'avoir une pâte bien homogène.
  • Mettre du papier cuisson dans un cercle à tarte et étaler la pâte dedans.
  • Placer au réfrigérateur pour 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 20 min.
  • Surveiller en fonction de l'épaisseur de la pâte.
  • Une fois cuite, laisser refroidir avant de démouler. 
     

La crème de mascarpone : 

  • Dans un saladier, verser la crème mascarpone et la crème liquide.
  • Fouetter et ajouter petit à petit le sucre. La crème doit avoir une consistance proche de la chantilly mais moins aérienne.
  • Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2.
     

Dressage : 
 

  •  Placer la pâte sablée sur un plat rond pour servir.
  • Répartir les fraises les plus grosses, en bordure.
  • Au centre, étaler délicatement la crème mascarpone, et déposer des fraises par-dessus.
  • Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

SMOOTHIE BANANES ET FRAISES BIO

 

Pour 2 personnes

 

  •  Difficulté : facile
  • Temps de préparation : 10 minutes
     

Ingrédients : 

 

  • 1 banane bio
  • Environ 125gr de fraises bio lavées et équeutées
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace bio
  • 140 ml de boisson végétale de riz froid
  • Quelques glaçons pour servir très frais
     

Préparation :

 

  • Couper en morceaux les fruits
  • Dans un blender, verser la boisson de riz, ajouter les fruits et le sucre
  • Mixer jusqu’à obtenir une boisson sans morceau
  • Pour une version plus fraîche, piler les glaçons et ajouter au smoothie.

CRUMBLE FRAISES ET RHUBARBE BIO SANS GLUTEN ET VEGAN

 

Pour 6 à 8 personnes

 

  • Difficulté : facile
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
     

Ingrédients

 

Pâte sablée à crumble :
 

  • 170 gr de farine de riz
  • 115 g de sucre Bio
  • 115 gr de margarine végétale
     

Garniture

 

  • 3 belles tranches de rhubarbes bio
  • 400 gr de fraises bio
  • ½ citron bio

 

Préparation : 

 

  • Dans un saladier, mélangez la farine, 15/20gr de sucre et la margarine, mélangez du bout des doigts jusqu’à obtention d’un joli crumble.
  • Lavez la rhubarbe, découpez-la en tronçons d’environ 1 cm et mélanger avec le reste de sucre
  • Lavez et équeutez les fraises puis couper les en deux et ajoutez-les à la rhubarbe.
  • Ajoutez le jus d’un demi citron et mélangez délicatement.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
     

Dressage :

 

  • Huilez très légèrement des ramequins individuels
  • Ajoutez les fruits et recouvrez de la pâte à crumble.
  • Faites cuire une petite trentaine de minutes puis laissez tiédir 5/10 minutes avant de déguster.

CUPCAKES AUX FRAISES BIO ET CHOCOLAT BLANC BIO, SANS ŒUF

 

Pour 8 cupcakes

 

  • Difficulté : moyen
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
     

Ingrédients

 

  • 200 g de farine de blé bio
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 50 g de matière grasse végétale (margarine)
  • 20 cl de lait de soja vanille bio
  • 150 g de sucre bio
  • 1 gousse de vanille bio
  • 150 g de fraises bio
     

Pour le glaçage :

 

  • 140 g de chocolat blanc
  • 12 g de matière grasse végétale (margarine)
  • 8 cl de crème de soja épaisse
  • 2 cuillère à soupe de sucre glace
     

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Tamiser les farines avec le bicarbonate de soude.
  • Ajouter le sucre puis incorporer progressivement la matière grasse végétale et le lait.
  • Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur puis prélever les graines avec la pointe d’un couteau et les ajouter à la préparation.
  • Réservez 10 fraises. Couper le reste en petits morceaux puis les ajouter à la pâte.
  • Garnir au 3/4 les collerettes (placées dans des moules à muffins) ou les moules à cupcakes avec la pâte.
  • Enfourner pour 30 minutes. Puis laisser refroidir complètement à la sortie du four.
     

Pour le glaçage :
 

  • Faire fondre doucement le chocolat blanc avec la matière grasse végétale.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur puis battre la préparation.
  • Battre la crème épaisse de soja en chantilly avec le sucre glace (vous pouvez utiliser un fixateur de chantilly pour l’épaissir).
  • Incorporer la chantilly au chocolat blanc.
  • Verser dans une poche à douille cannelée et déposer sur les cupcakes.
  • Ajouter une fraise sur glaçage pour décorer.

 

PAVLOVA AUX FRAISES BIO

 

Pour 8 verrines

 

  • Difficulté : dur
  • Temps de préparation : 1heure
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Temps au frais : 10 minutes
     

Ingrédients

 

Pour le coulis
 

  • 500 gr de fraises bio
  • 100 gr de sucre
  • 1 filet de jus de citron
     

Pour la meringue :
 

  • 4 blancs d’oeuf bio à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 240 gr de sucre en poudre bio
  • 1 sachet de sucre vanillé bio
     

Pour la chantilly au mascarpone :
 

  • 200 ml de crème fluide bio
  • 200 gr de mascarpone bio
  • 1 gousse de vanille bio
  • 50 gr de sucre bio
     

Pour le dressage :
 

  • 300 gr de fraises bio
  • Le coulis
  • Quelques meringues
  • La chantilly
     

Préparation :
 

Le coulis :
 

  • Lavez et équeutez les fraises.
  • Mettez-les dans une casserole avec le sucre.
  • Faites-les cuire jusqu’à ébullition.
  • Prolongez la cuisson une minute, puis retirez du feu.
  • Ajoutez un filet de jus de citron.
  • Mixez au mixeur plongeant et passez la préparation au tamis.
  • Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
     

Les meringues :
 

  • Battez les blancs avec une pincée de sel au fouet électrique à vitesse moyenne.
  • Quand ils commencent à monter, ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé.
  • Dès qu’ils sont presque fermes, continuez à battre à pleine puissance jusqu’à l’obtention d’une texture bien dense.
  • Mettez votre appareil dans une poche à douille et dressez des petits dômes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez dans un four à 120°C pour 45 minutes de cuisson, selon la consistance recherchée. Plus ces meringues cuiront, plus elles seront craquantes.
     

La chantilly au mascarpone :
 

  • Dans une jatte bien froide ou le bol de votre robot, commencez par battre doucement le mascarpone et la crème fluide pour bien les mélanger.
  • Puis augmentez la vitesse pour monter le mélange en chantilly.
  • Quand la chantilly commence à bien monter, ajoutez le sucre et les graines de vanille.
  • Battez encore quelques instants jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme (elle doit rester accrochée au fouet).
     

Le dressage :
 

  • Lavez et équeutez les fraises.
  • Séchez-les avec du papier absorbant.
  • Coupez les fraises en 4.
  • Commencez par verser un peu de coulis de fraise au fond de chaque verrine.
  • Disposez quelques morceaux de fraise et de meringue.
  • Surmontez le tout de chantilly.
  • Réitérez l’opération en ajoutant à nouveau des morceaux de fraise et de meringue surmontés de chantilly, versez un peu de coulis.
  • Selon la taille de votre verrine le nécessite, disposez une troisième couche, de fraises meringue, chantilly, coulis.
  • Pour terminer, décorez d’une belle meringue au milieu autour de laquelle vous déposerez quelques quartiers de fraise et de meringue.