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Conseil pratique

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En savoir plus - Conseil pratique - E.Leclerc

Ce qu’il faut savoir sur les couteaux en céramique


Design et hyper-tranchants, les couteaux en céramique, qui ont d’abord conquis les cuisiniers professionnels, se sont installés aussi dans nos cuisines, complétant la gamme des couteaux classiques. Pourquoi ? Comment bien les utiliser et les entretenir ? Voici les réponses aux questions que vous vous posez sur ces ustensiles.
 


Couteaux en céramique : qu’est-ce que cela change ?

 

  • La lame des couteaux en céramique est fabriquée dans la même matière que le diamant de synthèse : l’oxyde de zirconium. C’est la matière la plus dure après le diamant naturel, ce qui lui confère un tranchant extrêmement efficace, « comme un rasoir ».
  • La lame est hyper-résistante, ne rouille pas, ne s’oxyde pas et résiste à l’acidité des aliments. Elle est antimagnétique et antiallergique.
  • La lame biseautée offre un meilleur angle de coupe et une meilleure durée de vie.
  • Le manche du couteau est ergonomique pour une meilleure prise en main.
  • Certains couteaux en céramique ont un revêtement titane qui apporte une surface antiadhésive et une résistance accrue au lave-vaisselle (sans décoloration de la lame).

Comment bien utiliser un couteau en céramique ?


Un couteau en céramique sera extrêmement efficace pour :

  • trancher des fruits, légumes, viandes, poissons ;
  • éplucher ou peler les aliments ;


Il est important d’utiliser le couteau en céramique sur des planches à découper en bois ou en plastique. Évitez les matériaux trop durs comme le marbre, la pierre, l’ardoise ou les assiettes.
 


Comment entretenir un couteau en céramique ?

 

  • Nettoyez votre couteau en céramique avec de l’eau et du liquide vaisselle. Celui avec un manche en plastique peut aller au lave-vaisselle. Attention toutefois aux chocs : ne le mettez pas au milieu des autres couverts, isolez-le.
  • Rangez-le dans un endroit où il ne s’abîmera pas : un lieu sûr avec un protège-lame ou un bloc de rangement spécifique pour couteaux.