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Guide d'achat

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Quelle sorbetière choisir ? - Guide d'achat - E.Leclerc

sorbetsPour faire vos glaces et sorbets, quelle sorbetière choisir ?

Sorbetière ou turbine à glace sont les ustensiles d'un été gourmand. Grâce à eux, vous concocterez à la maison des glaces et sorbets comme vous les aimez.

 

 

La différence entre une sorbetière et une turbine à glace ?

La sorbetière et la turbine à glace sont deux appareils qui ont le même usage : ils servent à confectionner des glaces, des crèmes glacées, des granités ou des sorbets. Leur différence réside dans la façon de produire du froid.
 

  • La sorbetière fonctionne avec un système d'accumulation de froid. Avant de réaliser votre dessert glacé, vous devrez placer au congélateur le bol ou un accumulateur de froid pendant une dizaine d'heures en moyenne. Une fois le froid « stocké », les ingrédients seront réfrigérés lors du mixage et la prise de la glace prendra alors une trentaine de minutes.

L’avantage de la sorbetière : c'est la solution la moins chère et la plus économique en termes de place, à condition d’avoir un coin disponible au congélateur !
 

  • La turbine à glace génère elle-même le froid grâce à un groupe réfrigérant intégré. En 30 minutes, vous pouvez décider de confectionner une glace ou un sorbet pour le repas.

L’avantage de la turbine à glace : le gain de temps. En revanche, ce type d'appareil est plus cher, plus encombrant et consomme plus d'énergie que la sorbetière. Mais c'est une solution intéressante pour une famille nombreuse ou grosse consommatrice de desserts glacés.

 

Sorbetières et turbines à glace : les critères de choix

  • La taille du bol (pour les sorbetières) ou de la cuve (pour les turbines à glace) peut varier de 1 à 1,6 litre. Avec 1,6 litre, vous pourrez réaliser environ 1 litre de glace, c'est-à-dire l'équivalent d'un bac format familial acheté dans le commerce. Pour les sorbetières dont le bol doit être refroidi, pensez à vérifier la taille du bol par rapport à votre congélateur. Si celui-ci est un peu juste, préférez un modèle à accumulateur de froid.
  • Le temps de refroidissement peut aller, pour certains modèles de sorbetières, jusqu'à 18 ou 24 heures.
  • Le temps de préparation varie, en général, entre 20 et 40 minutes.
  • La puissance du moteur :
    • pour les sorbetières qui n'ont besoin d'énergie que pour faire tourner les pales, elle est comprise entre 15 et 50 watts ;
    • pour une turbine à glace qui doit générer le froid, elle doit être plus importante. Comptez une moyenne de 200 watts pour un modèle robuste, et jusqu'à 280 watts s'il s'agit d'un modèle de grande contenance.
  • Les petits plus qui font la différence :
    • le passage au lave-vaisselle des éléments amovibles (cuves, pales, couvercle) ;
    • le livre de recettes offert avec l'appareil ;
    • les accessoires comme les bâtonnets pour réaliser des esquimaux, les moules et cuillères en silicone.

 

Pour bien utiliser votre sorbetière

  • Même si la recette choisie exige de faire chauffer certains ingrédients (ramollissement du chocolat ou réalisation d'un caramel par exemple), ils ne doivent pas être versés chauds dans la sorbetière ou la turbine à glace.
  • Avant de placer le bol de la sorbetière au congélateur, pensez à retirer la pale.