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LE BOEUF

Le bœuf : quelles races à viande ?

Pour une viande d’excellence, rien ne vaut une pièce de bœuf issue d'une race d'animal uniquement élevée pour ses qualités bouchères. Voici un panorama des races bovines spécialement dédiées à la boucherie.

Zoom sur la cave de maturation

Comme le fromage ou le vin, la viande se mature pour obtenir des saveurs les plus fines: tendreté, jutosité, flaveur et couleur.

Tout savoir sur la viande de boeuf

Toute l’année, la viande de bœuf se déguste sous diverses formes et cuissons. Pour savoir comment la choisir et la faire cuire, suivez ces quelques conseils…

Quelles viandes pour vos barbecues

Bœuf, agneau, veau ou porc, toutes les viandes s’adaptent au barbecue quand on choisit les bons morceaux…

La cuisson de la viande de bœuf

La cuisson de la viande de bœuf est relativement rapide et peut se faire sans ajout de graisse. Pour réussir votre recette, suivez nos conseils…

NOS RECETTES & CONSEILS