Alerte
0/ 0

Utilisation des cookies

Ce site peut-être amené à consulter les cookies stockés sur votre terminal pour améliorer votre expérience utilisateur.
En poursuivant votre navigation sans modifier les paramètres de votre navigateur, vous acceptez que vos cookies soient consultés.

Tout savoir sur la viande de boeuf

Toute l’année, la viande de bœuf se déguste sous diverses formes et cuissons. Pour savoir comment la choisir et la faire cuire, suivez ces quelques conseils…

La race est-elle importante pour la viande de bœuf

Oui ! Le goût de la viande que vous avez dans votre assiette dépend, en partie, de la race du bœuf dont elle est issue et de son alimentation.

Le bœuf : quelles races à viande ?

Pour une viande d’excellence, rien ne vaut une pièce de bœuf issue d'une race d'animal uniquement élevée pour ses qualités bouchères. Voici un panorama des races bovines spécialement dédiées à la boucherie.

Comment savoir d’où vient la viande de bœuf que j’achète

Pour connaître la provenance de votre steak de bœuf ou de votre rôti, rien de plus simple : il suffit de lire l’étiquette ! Même si les mentions obligatoires ne sont pas les mêmes qu’ils s’agissent de viande bovine, porcine ou ovine… Explications.

La cuisson de la viande de bœuf

La cuisson de la viande de bœuf est relativement rapide et peut se faire sans ajout de graisse. Pour réussir votre recette, suivez nos conseils…

Comment conserver et congeler la viande de bœuf

La viande de bœuf doit être conservée et congelée dans de bonnes conditions. Suivez ces quelques conseils.

Quels morceaux choisir pour un bourguignon

Délicieux et sain, le traditionnel bœuf bourguignon est simple à réussir. Il suffit de mélanger des morceaux de viande maigre, viande grasse et viande gélatineuse. Voici lesquels choisir.

Zoom sur la cave de maturation

Comme le fromage ou le vin, la viande se mature pour obtenir des saveurs les plus fines: tendreté, jutosité, flaveur et couleur.

Quelles viandes pour vos barbecues

Bœuf, agneau, veau ou porc, toutes les viandes s’adaptent au barbecue quand on choisit les bons morceaux…

Comment bien choisir la viande de veau

Le veau est une viande moelleuse qui se consomme toute l’année. Voici quelques conseils pour bien le choisir, le conserver, le préparer...

Quels morceaux pour préparer une blanquette de veau

Nombreux sont les Français qui adorent la blanquette de veau. Vous aussi ? Voici nos conseils pour bien choisir votre viande.

Comment bien choisir la viande d’agneau

Si tout est bon dans le cochon, l’agneau n’est pas en reste. Côtelettes, brochettes, gigot ou encore carré, il se décline sous toutes les formes. Comment le choisir, le conserver ou encore le cuisiner ? Voici quelques éléments de réponse.

Zoom sur le gigot d’agneau

Présente toute l’année dans le rayon Boucherie, la viande d’agneau est tendre, goûteuse et facile à cuisiner.

Ce qu’il faut savoir sur la viande de porc

Tout est bon dans le porc ! Bien lire l’étiquette du morceau que vous achetez, en savoir un peu plus sur les signes de qualité, quel aspect doit avoir la viande de porc, et quel morceau choisir pour quel mode de cuisson, c’est ce que nous vous proposons ici…

Quels sont les morceaux de porc les moins gras

Halte aux idées reçues ! Non seulement le porc offre des morceaux de viande plutôt légers en gras mais, en plus, il apporte de bonnes graisses. Jambon, filet mignon, jarret, abats : voici les morceaux qui vous permettront de manger du cochon sans prendre un gramme.

Zoom sur la volaille

Poulet, pintade, canard, dinde... la famille des volailles offre des viandes blanches peu grasses mais goûteuses, à cuisiner à toutes les sauces.

Tout savoir sur le poulet

Voici quelques conseils pour choisir le poulet, le conserver, le préparer et le cuisiner...

Tout est bon dans le canard

Goûteux et riche en minéraux et bonnes graisses, le canard se prête à toutes les préparations. Car dans cette volaille, tout est bon. Revue de détails…

Les volailles de fête

Traditionnellement, dinde, poularde et canard sont des volailles que l’on sert pour les repas des fête de fin d’année.

Tout savoir sur le chapon

Le chapon est la volaille reine des repas de fin d’année. Conseils pour le choisir, le conserver et le cuisiner.

Le lapin : une viande aux nombreuses qualités

Le lapin est une viande blanche intéressante aussi bien sur le plan culinaire que diététique. Petit guide pour en savoir plus.