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morceaux pour une blanquette de veau - E.Leclerc

Quels morceaux pour préparer une blanquette de veau ? Ingredients-pour-blanquette-texte.jpg

 

Nombreux sont les Français qui adorent la blanquette de veau. Vous aussi ? Voici nos conseils pour bien choisir votre viande. 

 

Pour la blanquette de veau, mélangez les morceaux

Pour réussir votre blanquette de veau, le secret est de mélanger 2 types de morceaux : 

1. des morceaux maigres qui allègeront délicieusement votre recette ; 

2. et des morceaux entrelardés et cartilagineux qui apporteront de l’onctuosité à votre sauce. 

 

Le juste équilibre pour la blanquette de veau

Une fois ce principe intégré, il ne vous reste plus qu’à choisir. Morceau-veau-blanquette-Texte.jpg

- Les morceaux maigres : l’épaule, le collier, le jarret.

- Les morceaux moelleux : le tendron, la poitrine, le flanchet. 

 

Comment réussir votre blanquette de veau ?

La viande d’une blanquette de veau doit rester… blanche ! Inutile donc de la faire rissoler avant d’ajouter le bouillon. En revanche, pour qu’elle soit bien tendre, faites bouillir les morceaux en les plongeant dans une eau froide que vous porterez ensuite à ébullition 1 minute seulement. 

Ensuite, suivez votre recette et régalez-vous !Blanquette-Texte.jpg