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les morceaux de porc les moins gras - E.Leclerc

Quels sont les morceaux de porc les moins gras ? Jarret-de-porc-texte.jpg

 

Halte aux idées reçues ! Non seulement le porc offre des morceaux de viande plutôt légers en gras mais, en plus, il apporte de bonnes graisses. Jambon, filet mignon, jarret, abats : voici les morceaux qui vous permettront de manger du cochon sans prendre un gramme. 

 

 

 

 

Choisir les morceaux du porc les moins gras

Quelle que soit l’origine du porc que vous choisissez, voici les morceaux les plus maigres :

- le filet mignon : c’est l’un des morceaux de choix du porc et, lui aussi, se classe parmi les plus légers. Avec 4,2 % de lipides, il permet de réaliser de délicieux rôtis de porc peu Mignon-de-porc-texte.jpgcaloriques ;

- le jarret ou jambonneau : partie basse de la cuisse, il est gélatineux et osseux mais peu gras (moins de 10 % de lipides). C’est pourquoi il permet de réussir plats complets aussi bons que bien équilibrés comme la choucroute ou la potée aux légumes ;

- les abats : le cœur, le foie et les rognons font, eux aussi, partie des morceaux maigres du porc. Tout comme d’ailleurs… les tripes ! Eh oui, fabriquées avec les parties les plus maigres du porc, elles n’apportent que 4 % de lipides ! Pas de quoi les bouder si vous êtes au régime !

 

Du porc bon pour le cœur

Pas toujours si grasse qu’on le pense, la viande de porc apporte également de bons acides gras. Par rapport au bœuf ou au mouton, elle présente naturellement un meilleur rapport acides gras polyinsaturés (ceux qui sont bons pour les artères) sur acides gras saturés (les mauvaises graisses). 

De plus, contrairement aux graisses contenues dans les viandes rouges, l’essentiel du gras du porc est visible et se retire facilement. 

Enfin, pour une bonne santé de vos artères, choisissez les porcs issus de la filière « Bleu, Blanc, Cœur », signalée par un logo orné d’une petite fleur bleue. Les animaux élevés dans les fermes adhérant à la démarche ont été nourris avec une nourriture diversifiée, et notamment enrichie en graines de lin. Ces graines sont pleines d’oméga 3, des acides gras reconnus pour leur action protectrice des artères !