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Quel pain servir avec un pot-au-feu ? - E.Leclerc

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Le pot-au-feu est un grand classique de la cuisine française qui se déguste en hiver. Avec quel pain le servir ?... 

 

Pot-au-feu et pain de campagne

Économique, familial et convivial, le pot-au-feu est un grand classique de la cuisine française qui se déguste en hiver. Il est composé de trois viandes de bœuf différentes, d’un os à moelle et de légumes (oignons, poireaux, carottes, navets, pommes de terre). Côté viandes, prenez de la viande à braiser, savoureuse et tendre (gîte, paleron, macreuse, queue de bœuf) et autant d’os à moelle que de convives. Comme tout plat en sauce, le pot-au-feu sera avantageusement accompagné d’une boule de pain de campagne.  

 

Pain et moelle, l’harmonie gustative 

Pour déguster la moelle des os, tartinez-la sur une large tartine de pain de campagne grillée. Pour une touche finale gustative, n’oubliez pas une pincée de fleur de sel et un tour du moulin à poivre.

Le pain de campagne, fabriqué à base de farines de blé, de seigle et de levain, a une saveur acidulée qui se marie parfaitement avec la suavité de l’os à moelle.