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LA CHARCUTERIE

Boudin blanc aux pommes et au foie gras

Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle et faites-y cuire les boudins à feu doux pour qu’ils n’éclatent pas....

Coeurs d'artichauts au foie gras

Deux jours avant, préparez la terrine : dénervez soigneusement le lobe de foie gras, puis mettez-le dans un plat creux. Faites chauffer les alcools. Retirez du feu, laissez tiédir et arrosez le lobe.....

Gratin à la saucisse de morteaux

Dissoudre les 2 cube de volaille dans le 1/2 litre d'eau chaude et y ajouter les échalotes émincées. Maintenir à feu doux....

Rôti de jambon au Porto

Insérer la pointe d'un couteau par petits coups sur l’ensemble de la peau du rôti de jambon et introduire un pruneau dans chaque ouverture percée....