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Rôti de jambon au Porto

Rôti de jambon au Porto

Rôti de jambon au Porto - E.Leclerc

 

Plat

6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 h 30

Facile

 

Ingrédients

1,2 kg de rôti de jambon

6 pommes reinette

150 g de pruneaux denoyautés

2 oignons

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de fond de volaille

2 cuillères à soupe de Porto*

Thym, laurier

Sel et poivre du moulin

 

 

 

Préparation

Insérer la pointe d'un couteau par petits coups sur l’ensemble de la peau du rôti de jambon et introduire un pruneau dans chaque ouverture percée.

Ajouter du sel et du poivre et parfumer le rôti en le parsemant de thym.

Placer le rôti dans un grand plat à gratin avec quelques feuilles de laurier au fond.

Disperser les oignons émincés. Ajouter le beurre sur le rôti.

Délayer le fond de volaille en poudre dans un peu d’eau et arroser le rôti de jambon.

Mettre le plat au four à 210-240°C (thermostat 7/8) et laisser cuire 1h30.

Rincer les pommes reinettes, retirer les pépins et les couper en quartiers.

Disposer les pommes en quartiers autour du rôti, 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Une fois cuit, sortir le plat du four et maintenir au chaud.

Dans une casserole, verser le jus de cuisson et les sucs qui adhèrent encore au fond du plat. Verser progressivement les deux grandes cuillères de Porto*. Remuer.

Enduire délicatement le rôti de jambon avec la sauce ainsi obtenue.

 

 

L’astuce en plus

Accompagner avec une salade et des pommes de terre ou avec des haricots au beurre ou une purée de pommes de terre.

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.