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Comment bien conserver les fromages ? - E.Leclerc

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La conservation d’un fromage est importante pour profiter au mieux de sa saveur. Mais doit-on le mettre au réfrigérateur, dans une pièce fraîche ou à température ambiante ? 

 

La conservation des fromages frais

Les fromages frais se conservent obligatoirement au réfrigérateur. Il est, par ailleurs, préférable de les consommer sans tarder. 

 

La conservation des autres fromages 

Pour tous les autres types de fromages, la meilleure façon de les conserver est de les garder dans une pièce fraîche, aérée et à l’abri du soleil. Vous pourrez les mettre sous une cloche à fromages ou les stocker dans leur emballage d’origine si c’est un contenant spécifique (camembert, livarot…), en évitant le sac plastique.

Mais tout le monde n’a pas ce genre d’endroit. Le mieux est alors de les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur. Sa fraîcheur modérée et son humidité permettront aux fromages de ne pas s’assécher. 

 

Bon à savoir !

Emballez le fromage individuellement dans du papier sulfurisé ou le papier d’origine afin qu’il conserve sa saveur. 

Un fromage froid n’exhalera pas tous ses arômes et sera trop ferme pour être dégusté dans de bonnes conditions. Il est donc conseillé de le sortir du réfrigérateur au moins 1 heure avant dégustation, pour être servi à température ambiante.

Ne retirez pas la croûte à l’avance : elle protège le fromage et permet de conserver l’arôme de sa pâte.