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LES LÉGUMES

Les champignons de Paris

Pensez à inviter les champignons de Paris dans votre cuisine ! C’est un aliment aussi bon cru que cuit et tellement facile à préparer.

Le poireau

Le poireau est un légume que l’on trouve toute l’année. Voici quelques conseils pour bien le choisir, le conserver, le préparer et le cuisiner avec une recette de timbale de poireaux aux légumes croquants.

La pomme de terre

On consomme 50 à 55 kg de pommes de terre par an et par personne. Ce qui en fait le légume préféré des Français. Avec ses multiples variétés, la pomme de terre se consomme sous différentes formes et recettes.

Le potiron

Le potiron, symbole d’Halloween mais aussi du carrosse de Cendrillon, fait partie de la famille des cucurbitacées. Suivez ces quelques conseils pour choisir, conserver, préparer et cuisiner ce plantureux légume.

L'endive

Appelée chicon dans le nord de la France et en Belgique, l’endive est un légume que l’on trouve toute l’année au rayon légumes, vendue en vrac ou en sachet. Conseils pour la choisir, la préparer et la cuisiner, en plus de la traditionnelle recette d’endives au jambon.

L'artichaut

L’artichaut est un légume-fleur délicieux et facile à préparer. Suivez nos conseils pour bien le choisir, le conserver et le cuisiner.

Le céleri-rave

Le céleri-rave est un légume-racine qui se récolte en automne et se consomme cru ou cuit. Conseils pour bien le choisir, le conserver et le cuisiner.

Les épinards

Originaires de Perse, les épinards ne seraient arrivés sur les tables françaises qu’au XVIe siècle. Verdure printanière par excellence, concentré de vitamines et de minéraux, ils se marient aussi bien avec la viande, que le poisson ou les œufs.

Les salades vertes

Laitue, batavia, romaine, chicorée, mâche…, les salades apportent une note de fraîcheur et de légèreté aux repas. Petit guide des variétés et conseils pour mieux en profiter.

Le poivron

Vert, jaune, orange ou rouge, le poivron est une variété douce de piment présent dans de nombreux plats méditerrannéens. Nos conseils pour le choisir, le conserver et le cuisiner avec la recette de la tortilla du Sud.

L’aubergine

Légume vedette en Orient depuis 800 ans avant J.-C., l’aubergine ne réussit à séduire les Français qu’au XIXe siècle. Suivez nos conseils pour redécouvrir ce légume méditerranéen, la choisir, la conserver et la préparer.

La carotte

Ce beau légume orange que nous trouvons sur les étals toute l’année fait partie du paysage maraicher depuis toujours. Après la tomate, elle est le second légume le plus demandé en France.

L'asperge

Originaire du bassin méditerranéen, l’asperge a sa belle saison entre avril et juin. C’est donc le moment de l’inviter à votre table…

Le radis

Rose, noir ou blanc, le radis est un légume santé à croquer toute l’année. Frais et un peu piquant, il est digeste et se déguste sous bien des formes.

Le concombre

Frais, croquant et poids plume côté calories, le concombre est toujours le bienvenu dans nos assiettes estivales. Il se consomme en salade ou chaud...

Le navet

Le navet a pendant longtemps été un aliment de base avant que la pomme de terre ne se démocratise. Aujourd’hui, il reste un légume de choix, qui peut se cuisiner de différentes manières.

La tomate

Importée en Europe par Christophe Colomb, il y a cinq siècles, la tomate est aujourd’hui, le légume-fruit le plus consommé en France : environ 14 kg par an et par habitant.

Le fenouil

Originaire du Bassin méditerranéen, le fenouil est un légume très parfumé au goût d’anis. Sa pleine saison s’étale de mai à décembre, même si on en trouve toute l’année.

Les haricots verts

Encore un légume qui nous a été rapporté d’Amérique latine par Christophe Colomb. Avec ses 30 Kcal aux 100 g et ses longues gousses tendres et croquantes, les haricots verts s’apprécient tout l’été en salades composées ou en accompagnement de vos plats.

L'oignon

L’oignon appartient à la famille des liliacées comme l’ail, l’asperge et le lys. Il occupe une place centrale en cuisine en se glissant avec réussite dans de nombreuses préparations.

LES FRUITS

La poire

En automne et en hiver, on trouve différentes variétés de poires. Conseils pour bien les choisir, les conserver et les cuisiner avec, notamment, une recette de mousse au chocolat et aux poires.

L'orange

En provenance du sud de la France et de Corse mais, surtout, d’Espagne, du Maroc, d’Afrique du Sud, de Tunisie et d’Argentine, l’orange est disponible toute l’année. Si, aujourd’hui, c’est l’un des fruits les plus consommés, elle était autrefois symbole de luxe et de richesse, et était offerte aux enfants à Noël.

Le melon

Vedette de l’été, le melon est une entrée classique, désaltérante et facile à préparer. Conseils pour choisir ce légume-fruit, le conserver, le préparer et le cuisiner autrement avec une recette de « Tiramisu au melon ».

Les pêches et les nectarines

Toucher soyeux et goût sucré, les pêches et les nectarines font partie des fruits de l'été. Crues ou cuites, version salée ou sucrée, apprenez à profiter pleinement de ces beautés gorgées de soleil.

L'abricot

La saison de l’abricot est très courte : elle commence en juin et se termine fin août. Alors, profitez-en ! Parfumé, juteux et rafraîchissant, ce fruit se déguste aussi bien en version salée qu’en version sucrée.

Les fraises

Grâce aux nombreuses variétés de fraises, la saison de ce délicieux fruit s’étale d'avril à septembre. Pour bien en profiter, voici quelques conseils pour les choisir, les conserver, les préparer et les cuisiner.

La framboise

Petites, délicates et très peu caloriques,les framboises se dégustent sans modération en version sucrée ou salée. Profitez-en, la saison s’étale de juin à octobre…Un fruit qui mérite le dessus du panier !

La cerise

C’est le temps des cerises ! Pour mieux la choisir, la conserver, la préparer et la cuisiner, voici quelques conseils. Plus une recette qui reste un grand classique mais qui est tellement délicieuse qu’il est dommage de s’en priver : le clafoutis aux cerises !

La rhubarbe

Acidulée, pauvre en calories, la rhubarbe s’accommode à de nombreuses recettes sucrées et salées.

La pomme

Il existe un très grand nombre de variétés de pommes avec des goûts différents. À croquer, à faire cuire, elles sont toutes délicieuses

La clémentine

Très appréciée en hiver, la clémentine évoque le soleil, la Méditerranée, la chaleur… Juteuse, douce et sucrée, elle vous apporte de la vitamine C. Conseils pour la choisir la conserver, la préparer et la cuisiner.

La mandarine

La mandarine, aussi appelée « orange des mandarins », vient de la famille des agrumes, et est originaire de l’Asie du Sud-Est. En France, elle peut être consommée d’octobre à février et on la cultive principalement en Corse, où elle apprécie le soleil et la chaleur.

Le temps du raisin

Blanc ou noir, chasselas, muscat, Alphonse Lavallée ou Italia, le raisin est l’un des fruits vedettes de la rentrée. Voici quelques conseils pour le choisir, le conserver, le préparer et le cuisiner.

La figue

Fruit méditerranéen par excellence, la figue a toujours été consommée sèche ou fraîche dans le sud de la France. Il en existe de nombreuses variétés ! Ce fruit sucré, à la chair fondante et savoureuse, a sa place aussi bien dans les plats sucrés que salés !

La châtaigne

Marron et châtaigne : quelle est la différence ? Les deux sont les fruits du châtaignier, mais le marron est plus gros et vit seul dans sa bogue, tandis que 2 à 5 lobes se partage l’espace chez la châtaigne. Conseils pour choisir, conserver, préparer et faire cuire ce fruit de l’hiver.

les fruits exotiques

L’ananas

L’ananas qui appartient à la famille des Broméliacées, est, avec la banane, le fruit exotique le plus courant. Voici quelques conseils pour le choisir, le conserver, le préparer et le cuisiner avec une recette d’ananas caramélisé.

La noix de coco

Fruit exotique, la noix de coco est commercialisée toute l’année. Suivez nos conseils pour bien la choisir, la conserver et la cuisiner et ne manquez pas de tester une recette exotique, celle du flan coco thaï.

Le kiwi

Le kiwi est un fruit originaire de Chine. Importé en Nouvelle-Zélande, il est cultivé en France depuis la fin des années 1960. Conseils pour bien le choisir, le conserver et le cuisiner.

Le litchi

Le litchi est un fruit délicat et désaltérant, originaire de Chine. Voici quelques conseils pour le choisir, le conserver, le cuisiner et une délicieuse recette de salade de fruits servie avec un gâteau au chocolat.

La banane

La banane est le deuxième fruit le plus consommé en France après la pomme ! Poêlée, flambée ou glacée, elle se décline en de nombreuses préparations. Et comme si cela ne suffisait pas, elle est bonne pour la santé !

La pastèque

Apparue sous le soleil d’Afrique, la pastèque fait partie de la famille des cucurbitacées, comme le melon, la courgette et le concombre. Rafraîchissante et peu calorique, elle est à croquer tout l’été sans modération.

La mangue

Sixième fruit le plus produit au monde, la mangue se trouve dans toutes les régions tropicales. C’est pourquoi elle est disponible toute l’année. Tant mieux car c’est un aliment aussi bon pour les papilles que pour la santé.