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Guide d'achat

La poire - Guide d'achat - E.Leclerc

 

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En automne et en hiver, on trouve différentes variétés de poires. Conseils pour bien les choisir, les conserver et les cuisiner avec, notamment, une recette de mousse au chocolat et aux poires.

 

 

Choisir la poire

En automne et en hiver, on trouve différentes variétés de poires : des conférences, des doyennés du comice, des beurrés hardy et des passe-crassane. Choisissez-les encore fermes.

 

Conserver la poire

Laissez-les mûrir quelques jours à température ambiante avant de les consommer. 

 

 Cuisiner la poire 

  • La conférence, de bonne tenue à la cuisson, se prête bien aux tartes et confitures. 

  • La doyenné du comice, douce, est parfaite en compote et en accompagnement de poissons et crustacés. 

  • La passe-crassane, fondante et juteuse, s’apprécie avec le fromage (roquefort, chèvre ou encore beaufort), poêlée avec une volaille (pintade, canard, gibier à plumes) ou préparée à la façon « Belle-Hélène » : glace vanille, poire pochée au sirop et chocolat chaud fondu.