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Guide d'achat

La clémentine - Guide d'achat - E.Leclerc

La clémentine, un agrume plein de douceurCLEMENTINES_image_w320_h248.png

 

Très appréciée en hiver, la clémentine évoque le soleil, la Méditerranée, la chaleur… Juteuse, douce et sucrée, elle vous apporte de la vitamine C. Conseils pour la choisir la conserver, la préparer et la cuisiner.

 

 

Choisir les clémentines

Préférez les clémentines fermes, la peau adhérant à la chair, le pédoncule bien vert et fermement attaché au fruit. La peau légèrement verte n’est pas un signe d’immaturité.
Reconnaissable à ses feuilles vertes, et disponible de novembre à janvier, la clémentine de Corse (reconnue par une IGP en 2007) est cueillie à la main à complète maturité et garantie sans traitement chimique après récolte.

 

Conserver les clémentines

Les clémentines se gardent environ une semaine à température ambiante.

 

Préparer les clémentines

Il suffit d’enlever sa peau, ses quartiers sont prêts à consommer.
Pour obtenir plus de jus, trempez les fruits quelques minutes dans l’eau bouillante avant de les presser.

 

Les clémentines côté nutrition

Riches en vitamine C, 3 ou 4 clémentines par jour couvrent nos besoins quotidiens.

 

Cuisiner les clémentines

  • La clémentine remplace aisément l’orange dans les recettes mais avec un parfum plus discret et une acidité moins prononcée.

  • Excellente en salade avec des endives, de la mâche, du fenouil, du pamplemousse ou des crevettes.

  • Juste poêlée au beurre, la clémentine accompagne facilement le porc ou la volaille.

  • Ajoutez son jus aux carottes râpées.

  • Glissez ses quartiers dans les salades de fruits.

  • Et servez-la confite dans un sirop de sucre au cœur d’une aumônière (voir notre recette ci-dessous) ou encore avec un dessert au chocolat.