Alerte
0/ 0
Le concombre

Guide d'achat

Le concombre - Guide d'achat - E.Leclerc

 

Frais, croquant et poids plume côté calories, le concombre est toujours le bienvenu dans nos assiettes estivales. Il se consomme en salade ou chaud, cuisiné comme une courgette ou dans de Concombre-Texte.jpgnombreuses recettes de cuisine d’ailleurs.

 

Bien le choisir

Pour choisir un concombre hollandais, le plus courant, c’est simple : il doit être bien ferme, à la peau lisse et d’un beau vert foncé. Trop dur et clair, il ne serait pas assez mûr et aurait un goût amer. Trop mou, il perd de sa saveur.

 

Conserver

Rangez-le au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur où il peut être conservé pendant 5 jours au maximum.

Attention : à cause de sa richesse en eau, il supporte mal la congélation.

 

Cuisiner

Venu d’Inde, le concombre a conquis le monde entier, et se prête ainsi à une multitude de recettes chaudes ou froides :

• tzaziki grec avec du yaourt, de l’ail et de la menthe,

• raïta indienne avec yaourt, ail, massala, coriandre fraîche pour accompagner les plats épicés,

• gaspacho, c’est-à-dire mixé avec de la tomate, des poivrons et de l’huile d’olive,

• en gratin avec sauce béchamel, parmesan, crème fraîche et noix de muscade,

• en dés sautés à la poêle avec un peu de beurre ou d’huile,

 

Côté nutrition :

Avec 10 Kcalories pour 100 g, le concombre est un aliment très léger. En effet, ce légume fait partie de la famille des cucurbitacées (comme la courge ou le melon) et contient 96 % d’eau.

Une composition qui lui donne un grand pouvoir désaltérant, précieux en été.

Il est également riche en micro-nutriments : vitamine C, provitamine A (bonne pour la peau) et antioxydants.

 

Concombre-astuce-Texte.jpg L'astuce :

 Quelques rondelles de concombre, fraîchement sorties du réfrigérateur et posées sur les paupières, apaisent les irritations de la peau et défroissent les paupières fatiguées