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Soupe champignons de Paris lait de coco

Portez 75 cl d’eau à ébullition avec les zestes et les jus d’un combava et d’un citron vert (ou de 2 citrons verts), les échalotes émincées, les tiges de citronnelle écrasées.....

Velouté potimarron noix de Saint-Jacques

Épluchez le potimarron et coupez-le en morceaux. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux...

Endives au jambon

Lavez les endives. Ôtez le cône amer à la base. Plongez-les 20 minutes dans de l’eau bouillante salée avec le bouillon de volaille, à feu moyen.....

Drôles de patates aux épinards

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 30 minutes à la vapeur. Lavez et équeutez les épinards. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle.....

La Tortilla du Sud au poivron

Pelez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets. Plongez-les dans une grande casserole d’eau, portez à ébullition, salez et faites cuire 15 minutes .....

Risotto aux asperges

Épluchez les asperges et l’oignon. Hachez l’oignon et coupez les asperges en tronçons en gardant les pointes assez longues, puis coupez les pointes en 2 dans la longueur. Faites cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau pendant 15 minutes. Mettez-les de côté......

Feuilles de chou farcies

Plongez les feuilles de chou dans l’eau bouillante salée et faites-les blanchir 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir....

Gratin de poulet aux carottes et poireaux

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez les poireaux. Faites blanchir les rondelles de carottes et les poireaux émincés, séparément, dans l’eau bouillante pendant 5 mn. Égouttez-les.....

Tagliatelles aux courgettes et au pesto

Lavez et essuyez les courgettes. À l’aide d’un épluche-légumes, coupez-les en larges lanières. Recoupez celles-ci en bandes...

Gâteau de crêpes aux pommes

La veille, épluchez et coupez les pommes en rondelles. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les rondelles. Saupoudrez-les de cassonade.....

Pommes au four aux noix et noisettes

Lavez et coupez le chapeau des pommes et évidez-les. Concassez les fruits secs. Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez 40 cl d’eau et portez à ébullition.....

Mousse au chocolat et aux poires

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 40 cl d’eau et la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Épluchez les poires et placez-les à la verticale dans une grande casserole...

Clafoutis de figues aux amandes

Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, puis retirez du feu et réservez.....

clafoutis aux cerises et amande

Voici une recette qui reste un grand classique mais qui est tellement délicieuse qu’il est dommage de s’en priver : le clafoutis aux cerises !

Tiramisu au melon

Et si nous cuisinions autrement le melon .... avec une recette de « Tiramisu »?

Soupe de melon aux épices

Coupez le melon en 2 et retirez les pépins. À l’aide d’une cuillère spécifique (parisienne), prélevez une dizaine de billes de melon.....

Crème de mascarpone fraises spéculoos

Lavez, équeutez et coupez les fraises en 4 dans un saladier. Ajoutez la liqueur de fraises des bois, mélangez et laissez mariner au frais......

Charlotte chocolat et marrons

Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en morceaux et un peu d’eau. Faites fondre à feu doux. Séparez les blancs des jaunes d’œufs....

creme caramel à l'orange et vanille

Posez une casserole sur feu moyen avec 100 g de sucre et un filet d’eau. Laissez caraméliser sans y toucher. Lorsque le caramel est d’une belle couleur ambrée.....

Crèmes brûlées aux marrons

Incisez les marrons pour atteindre la peau fine. Faites-les cuire 3 à 5 mn dans l’eau bouillante. Sortez-les et pelez-les.....

Soufflés glacés aux framboises

Versez le sucre et 7 cl d’eau dans une casserole. Mélangez jusqu’à dissolution du sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 mn. Retirez du feu......

Paupiettes de veau au citron

Pelez les échalotes et émincez-les finement. Lavez et frottez les citrons, prélevez des zestes et pressez-en le jus ....

Charlotte à la tomate et au chèvre

Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les, puis assaisonnez-les. Disposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive ....

Tartines de tapenade aux anchois

Couvrez d’eau les anchois à l’huile et faites-les dessaler 30 mn. Pressez le jus d’un demi citron...

Mille-feuilles d’ananas aux fruits rouges

Tranchez les deux extrémités des ananas avec un très bon couteau et pelez-les en longeant le fruit.....

Ananas caramélisé

Versez 200 g de sucre dans une casserole, ajoutez 50 cl d’eau, mélangez et portez à ébullition. Ouvrez les gousses de vanille en deux et grattez-en les graines. Ajoutez-les dans la casserole.....

Flan de coco thai

Tapissez le fond de 6 ramequins de caramel liquide. Dans un saladier, fouettez le lait concentré avec le lait de coco et les œufs battus en omelette ....

Tartelettes au kiwi

Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez-y 12 disques adaptés à des petits moules à tarte individuels ....

Yaourt aux litchis, muesli et noix de coco

Versez les yaourts dans un saladier. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Répartissez 2/3 du yaourt dans 4 verres hauts. ....

Tartare de saumon, avocat, pamplemousse

Pelez les pamplemousses à vif, séparez chaque quartier en glissant un couteau très tranchant le long des membranes et réservez dans un saladier....

Tartare de mangue, ananas et fleur de sel

Épluchez l’ananas. Coupez-le en 4, ôtez le cœur dur et coupez la chair en tout petits dés. Épluchez les mangues. Coupez la chair en tout petits dés.....

Salade de litchis et gâteau chocolat

Cassez le chocolat dans un saladier et faites-le fondre au bain-marie. Fouettez le beurre ramolli ....