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Soupe champignons de Paris lait de coco

Soupe champignons de Paris lait de coco

Soupe de champignons de Paris au lait de coco et coriandre - E.Leclerc

.. et coriandre Soupe-champignon-texte.jpg

 

Pour 6 personnes

Cuisson : 45 mn

Facile

 

Ingrédients

2 combavas (citrons de la Réunion) et 3 citrons verts (ou 4 citrons verts)

2 échalotes

3 tiges de citronnelle

1 gousse d’ail

6 cm de gingembre frais

2 cubes de bouillon de volaille

400 g de champignons de Paris

1 litre de lait de coco

1 bouquet de coriandre fraîche

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

Portez 75 cl d’eau à ébullition avec les zestes et les jus d’un combava et d’un citron vert (ou de 2 citrons verts), les échalotes émincées, les tiges de citronnelle écrasées, la gousse d’ail écrasée, le gingembre pelé et émincé et les cubes de bouillon de volaille. 

Laissez mijoter 30 minutes à couvert sur feu très doux. 

Nettoyez les champignons et émincez-les en fines lamelles. 

Filtrez le bouillon, ajoutez-lui le jus du second combava (si vous en avez) et le lait de coco. 

Salez, poivrez, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez les champignons, la moitié des feuilles de coriandre finement ciselées et le jus des 2 citrons verts restants. 

Portez de nouveau à ébullition et servez immédiatement en parsemant chaque bol du reste de coriandre. 

 

Idée +

Pour une soupe plus riche, vous pouvez ajouter des blancs de poulet finement émincés en même temps que le lait de coco.