Alerte
0/ 0

Utilisation des cookies

Ce site peut-être amené à consulter les cookies stockés sur votre terminal pour améliorer votre expérience utilisateur.
En poursuivant votre navigation sans modifier les paramètres de votre navigateur, vous acceptez que vos cookies soient consultés.

Crèmes brûlées aux marrons

Crèmes brûlées aux marrons

Crèmes brûlées aux marrons - E.Leclerc

Crèmes brûlées aux marronsCreme-brulee-marron-texte.jpg

 

Dessert

 

Pour 4 personnes

Préparation : 40 mn

Pas de Cuisson

Réfrigération : 3h minimum (il faut que la crème soit prise)

Moyen

 

Ingrédients

250 g de marrons entiers

25 cl de lait

3 jaunes d’œufs

120 g de vergeoise (sucre brun)

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs

150 g de crème chantilly

 

Préparation

Incisez les marrons pour atteindre la peau fine. 

Faites-les cuire 3 à 5 mn dans l’eau bouillante. Sortez-les et pelez-les. 

Terminez la cuisson 15 mn à petits bouillons dans l’eau salée. Égouttez-les et concassez-les. 

Portez le lait à ébullition. 

Fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié de la vergeoise, ajoutez la fécule de maïs et le lait chaud. 

Versez le tout dans une casserole et laissez prendre, à feu doux, sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème a épaissi, versez-la dans un récipient froid, ajoutez les marrons, mélangez. 

Incorporez la chantilly et répartissez la préparation dans 4 ramequins. Placez-les au réfrigérateur. 

Avant de servir, préchauffez le gril du four. Saupoudrez chaque crème avec le reste de la vergeoise et faites caraméliser au four. 

Servez immédiatement : la crème doit rester froide sous le caramel.