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Velouté potimarron noix de Saint-Jacques

Velouté potimarron noix de Saint-Jacques

Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques - E.Leclerc

Velouté de potimarron aux noix de Saint-JacquesVeloute-de-potimaron-noix-de-St-jacques-Texte.jpg

 

Entrée

 

6 personnes 

Cuisson : 20 mn

Facile

 

Ingrédients

1 potimarron

4 pommes de terre

1 poireau

30 cl de crème fraîche épaisse

9 noix de Saint-Jacques

30 g de beurre

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, brins de cerfeuil

 

Préparation

Épluchez le potimarron et coupez-le en morceaux. 

Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. 

Lavez et émincez le poireau. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. 

Faites-y revenir les morceaux de potimarron, de pommes de terre et le poireau quelques minutes en remuant puis couvrez d’eau et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. 

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive. 

Saisissez-y les noix de Saint-Jacques une minute de chaque côté. Salez et poivrez. 

Retirez-les de la poêle et coupez-les en deux dans l’épaisseur. Réservez-les au chaud. 

Quand les légumes sont cuits, mixez la soupe finement et reversez-la dans la casserole. 

Mettez-la sur feu doux, ajoutez 25 cl de crème fraîche et faites chauffer doucement pendant 5 mn en remuant, sans ébullition. Salez et poivrez bien. 

Répartissez le velouté dans 6 petits bols, ajoutez les noix de Saint-Jacques, décorez d’un brin de cerfeuil et d’un filet de crème fraîche. Servez aussitôt.

 

Idée +

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan.

 Servez aussitôt.