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L'orange

Guide d'achat

L'orange - Guide d'achat - E.Leclerc

 

En provenance du sud de la France et de Corse mais, surtout, d’Espagne, du Maroc, d’Afrique du Sud, de Tunisie et d’Argentine, l’orange est disponible toute l’année. Si, aujourd’hui, c’est l’un des fruitsOrange-texte4.jpg les plus consommés, elle était autrefois symbole de luxe et de richesse, et était offerte aux enfants à Noël.

 

Les différentes variétés:

• Les oranges blondes navels (naveline) se caractérisent par un « nombril », c’est-à-dire une excroissance, une chair croquante, et une peau facile à peler. À consommer comme fruit de table.

• Les oranges blondes fines (shamouti, valencia late ou salustiana) se reconnaissent à leur forme un peu allongée, leur peau fine et leur chair très juteuse, sans pépins. À consommer en jus.

• Les oranges sanguines (maltaises) ont une forme ronde, une pulpe et la peau teintées de rouge.

Très juteuses et acidulées. À consommer en jus, en salade saupoudrée de cannelle, en desserts ou en accompagnement de plats salés.

 

Choisir

L’orange doit être ferme, lourde, la peau brillante et lisse. Pour utiliser le zeste, choisissez une orange non traitée.

 

Conserver

• À l’air libre, dans une pièce pas trop chauffée.

• Au réfrigérateur, mais sortez-la 15 minutes avant de la presser ou de la manger afin qu’elle se réchauffe.

 

Cuisiner

• Desserts : salade, orange cannelle, crème caramel à l’orange, sorbet, tarte, cake, soufflé à l’orange.

• Plats salés : céleri rémoulade au zeste d’oranges, salade d’oranges avec oignons rouges, jus de citron, huile d’olive et paprika, magret de canard à l’orange, poissons blancs à la sauce au beurre d’orange, grenadins de veau aux oranges et carottes, fricassée de poulet à l’orange.

 

Nutrition

Pratiquement 100 % des besoins quotidiens en vitamine C sont couverts par une orange pressée ou une salade d’orange ou une simple orange à manger.

Calories dans l’assiette

• 1 orange de 100 g = 50 Kcal.

• 150 ml de jus d’orange = 75 Kcal.