Alerte
0/ 0

Utilisation des cookies

Ce site peut-être amené à consulter les cookies stockés sur votre terminal pour améliorer votre expérience utilisateur.
En poursuivant votre navigation sans modifier les paramètres de votre navigateur, vous acceptez que vos cookies soient consultés.

guide-dachat-1

Guide d'achat

Focus sur les crevettes roses ! - Guide d'achat - E.Leclerc

Les crevettes rosescrevette_rose_image_w320_h248.png

Les crevettes sont des Décapodes, c’est-à-dire des crustacés avec 5 paires de pattes. Voici quelques conseils pour les choisir, les conserver, les préparer et les cuisiner avec une recette de pamplemousse aux crevettes.

 

Choisir les crevettes roses

Disponible toute l’année, rose et bien recourbée, la crevette cuite présente une carapace brillante rose orangé, une chair ferme et une tête solidement attachée à l’abdomen. L’ensemble doit dégager une bonne odeur d’iode.
Il existe différentes tailles – les plus grosses étant appelées gambas – et des espèces d’origines diverses : des mers froides (Groenland, Atlantique Nord, mer du Nord…) et des mers chaudes (Brésil, Guyane, Sénégal, Vietnam…). La crevette de Madagascar bénéficie d’un Label Rouge.
Plus petites, les crevettes des mers froides s’apprécient en grignotage ou sur une tartine beurrée.
Plus grandes et moins iodées, les crevettes des mers chaudes se glissent dans les salades, un risotto ou un curry et sont belles en brochettes apéritives.

 

Conserver les crevettes roses

  • En vrac, les crevettes roses se gardent 48 heures dans le réfrigérateur.
  • Conditionnées en barquettes sous atmosphère protectrice, elles se conservent jusqu’à 5 jours toujours au froid.
     

Les crevettes décortiquées sont plus fragiles que celles entières.

 

Préparer les crevettes roses

Pour décortiquer les crevettes roses, séparez la tête de la queue, puis retirez la carapace. Vous pouvez laisser le plumet du bout de la queue en décor.

 

Cuisiner les crevettes roses

Les crevettes roses se dégustent nature avec une mayonnaise relevée ou non d’herbes et d’épices. Ajoutez-les aux salades, aux pâtes, dans une sauce pour accompagner un poisson ou encore dans un risotto. Vite prêtes en fricassée avec de l’ail et du persil, elles sont toujours particulièrement appréciées dans un plat mijoté (curry, tajine, soupe) ou bien en brochettes cocktails avec des petits légumes croquants.

crevette

 

 

Pamplemousse aux crevettes

Pour 6 personnes


Préparation 10 mn

 

 

 

Ingrédients

  • 3 pamplemousses

  • 1 citron vert

  • 1 concombre

  • 12 radis

  • 1 bouquet de basilic

  • 20 cl de crème liquide

  • 1 gousse d’ail

  • 30 crevettes cuites

  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Coupez les pamplemousses en 2. Retirez la chair et coupez-la en dés. Conservez les coques des pamplemousses.
  • Coupez le citron vert en 2. Pressez une moitié et détaillez la moitié restante en rondelles, puis en dés.
  • Lavez et coupez le concombre en petits morceaux.
  • Lavez, séchez et émincez les radis en rondelles.
  • Lavez, séchez et émincez 12 feuilles de basilic.
  • Pelez et hachez la gousse d’ail.
  • Mélangez le jus de citron vert avec la crème et l’ail. Salez et poivrez.
  • Mélangez le concombre avec les radis, les pamplemousses et le citron vert. Répartissez cette préparation dans les coques des pamplemousses.
  • Ajoutez le basilic et répartissez les crevettes entières.
  • Servez la sauce à la crème et au citron vert à part.