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Comment bien choisir le poisson ? - E.Leclerc

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Voici nos conseils pour reconnaître un poisson frais. C’est très facile : il suffit de se fier à ses sens pour être sûr de se régaler !

 

Ce qu'il faut regarder pour choisir un poisson bien frais

La fraîcheur du poisson peut se détecter grâce à un examen visuel attentif. Il doit vous donner l’impression qu’il vient de sortir de l’eau.

 

- L'aspect général : le poisson a une peau brillante, des couleurs vives et ses écailles sont bien serrées. 

- L'œil du poisson : il est vif, bombé, brillant, la pupille noire. Sa pupille ne doit pas être grisâtre, ni le globe oculaire affaissé.

- Les branchies du poisson : elles sont rouges ou rosées. 

 

 

La tenue du poisson 

- Un poisson frais a un corps encore un peu rigide. Dans certains cas, il aura même conservé la forme arquée qu'il avait au moment où il a été pêché.

- La chair d’un poisson frais est ferme et bien attachée aux arêtes. S'il s'agit de filets, leur chair doit sembler bien compacte.

 

Poisson frais : fiez-vous à l'odeur !

Un bon poisson ne dégage aucune odeur, à moins qu'il n'ait conservé un agréable parfum d'algues fraîches.