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Pavé de bar en croûte d'herbes

Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Pelez et émincez les oignons.....

Bar en croûte de sel aux algues

Mettez 1/3 des algues à tremper 30 min dans un saladier d’eau froide, changez l’eau 2 fois. Épongez et hachez finement au couteau...

Bar purée de pommes de terre et girolles

Lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition.....

Tartare de saumon, avocat, pamplemousse

Pelez les pamplemousses à vif, séparez chaque quartier en glissant un couteau très tranchant le long des membranes et réservez dans un saladier....

Lasagnes aux deux saumons

Voici une recette originale de lasagnes au poisson. Mêlant saumon frais mariné et saumon fumé, ce plat est à servir froid.....

Barbue rôtie, flan de carottes

Mixez la purée de carottes avec le fromage, l’oeuf, le blanc d’oeuf et la cardamone, salez, poivrez...

Sardines farcies

Dans un saladier mettez la chapelure, les tomates séchées, les olives, le basilic et mélangez le tout en incorporant 1 à 2 cuillerée(s) à soupe d’huile d’olive...

Tartines de tapenade aux anchois

Couvrez d’eau les anchois à l’huile et faites-les dessaler 30 mn. Pressez le jus d’un demi citron...

Tartines d’anchois marinés

Essuyer les anchois pour les écailler, puis lever les filets délicatement. Poser les filets à plat dans un récipient...

Langouste à l’armoricaine

Dans un faitout, faites cuire 2 mn les langoustes dans de l’eau bouillante salée et poivrée. Égouttez-les, coupez les têtes et les queues....

Pamplemousse aux crevettes

Coupez les pamplemousses en 2. Retirez la chair et coupez-la en dés. Conservez les coques des pamplemousses......

Roulades de crabe et saumon

Cassez les carapaces des pinces de crabe. Décortiquez-les soigneusement. Épluchez le concombre et les branches de céleri. Coupez-les en petits dés...

Noix de St-Jacques poêlées et citron confit

Deux heures avant de commencer la préparation, versez l’huile dans un bol et mélangez-la avec la harissa. Laissez mariner à température ambiante....

Velouté potimarron noix de Saint-Jacques

Épluchez le potimarron et coupez-le en morceaux. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux...

Risotto Amandes, curry, potimarron

Lavez et pelez tous les légumes. Ciselez le persil, l’échalote et l’oignon. Coupez le potimarron en petits cubes de 5 mm et cuisez-les dans le bouillon de légumes en les gardant à peine croquant...

Bigorneaux en lasagne

Préchauffer le four à 200 °C. Décortiquer les bigorneaux. Réaliser une béchamel serrée avec 75 g de beurre...

Huîtres gratinées au champagne

Ouvrez les huîtres, videz-les de leur eau et posez-les sur la plaque en enfonçant légèrement les coquilles dans le gros sel pour bien les caler. Réservez-les au frais...