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Noix de St-Jacques poêlées et citron confit

Noix de St-Jacques poêlées et citron confit

Noix de Saint-Jacques poêlées, huile, harissa et citron confit - E.Leclerc

Noix de Saint-Jacques poêlées, huile, harissa et citron confitRecette-Noix-de-st-jacques-poelees-texte.jpg

 

Entrée

6 personnes

Cuisson : 25 mn

Facile

 

Ingrédients

30 noix de Saint-Jacques

1 citron jaune

4 cuillerées à soupe d’huile d’arachide

½ cuillerée à café de harissa

1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

Paprika, fleur de sel

 

Préparation

Deux heures avant de commencer la préparation, versez l’huile dans un bol et mélangez-la avec la harissa. Laissez mariner à température ambiante. 

Brossez un citron, prélevez-en le zeste et taillez-le en lamelles. Faites-les blanchir 2 mn dans l’eau bouillante, égouttez-les et recommencez l’opération deux fois de suite. 

Mettez les zestes de citron dans une casserole avec le sucre en poudre. Couvrez-les d’eau et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez cuire 20 mn. Égouttez les zestes et réservez-les.

Lavez les noix de Saint-Jacques et séchez-les dans un torchon. 

Filtrez l’huile et faites-la chauffer dans une poêle. Poêlez les noix de Saint-Jacques 2 mn sur chaque face. 

Disposez les Saint-Jacques dans les assiettes, parsemez-les de fleur de sel, décorez de zestes de citron confits. Saupoudrez de pincées de paprika. Servez aussitôt. 

 

L’idée +

Vous pouvez servir les noix de Saint-Jacques avec une fondue de poireaux ou des endives braisées.