Qu’est-ce que la pasteurisation ?

La pasteurisation est un procédé de conservation des aliments par lequel ceux-ci sont chauffés entre 70 °C et 85 °C, puis refroidis rapidement.
 Si cette température est dépassée, le produit ne plus plus être qualifié de « frais ». Ce procédé permet de conserver le goût du produit et d’augmenter son temps de conservation en détruisant les bactéries.