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Guide d'achat

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Le potiron - Guide d'achat - E.Leclerc MONTGERON

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Le potiron, symbole d’Halloween mais aussi du carrosse de Cendrillon, fait partie de la famille des cucurbitacées. Suivez ces quelques conseils pour choisir, conserver, préparer et cuisiner ce plantureux légume.

 

 

Choisir le potiron

S'il existe plusieurs variétés de ce gros fruit rond et rouge-orangé, la plus connue et la plus courante reste le « Rouge vif d'Etampes ». Entier, le potiron se choisit bien ferme et la peau sans tache. En tranches enveloppées dans du film alimentaire, il doit, là encore, être bien ferme et de couleur vive. 

 

Conserver le potiron

Le potiron se conserve facilement plusieurs semaines dans un lieu frais et sombre s'il est entier. Trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur s'il est en morceaux, toujours enveloppé de film étirable.

 

Préparer le potiron

Coupez le potiron en gros morceaux, puis ôtez l'écorce et récupérez la chair pour la faire cuire à l'eau ou à la vapeur.

 

Cuisiner le potiron

Sa saveur douce et fruitée se marie bien aux épices comme la muscade, le safran ou la vanille. N'hésitez pas à le servir avec les saveurs fumés (poisson, magret) et tous les produits de la mer. En soupe, purée, gratin ou tarte, il remporte toujours un joli succès.

 

Côté nutrition

Pour un apport énergétique modéré (32 kcal aux 100 g), le potiron est une bonne source de minéraux (magnésium, calcium, fer) et de vitamine A, nécessaire à l'éclat de la peau.