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Guide d'achat

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Barbecues et planchas... - Guide d'achat - E.Leclerc SAINTES LES COTEAUX

barbecueBarbecues et planchas électriques pour vos déjeuners à l’extérieur
Envie de grillades ? Équipez-vous d’un barbecue ou d’une plancha électrique ! La principale différence entre les deux appareils réside dans le mode de cuisson. Au barbecue, les aliments grillent au-dessus de la source de chaleur. À la plancha, ils sont saisis sur une plaque de fonte ou d'acier chauffée. Entre les deux, comment faire votre choix ?

 


CHOISIR UN BARBECUE ÉLECTRIQUE

Les critères de choix d’un barbecue électrique

  • La surface de cuisson : choisissez votre barbecue en fonction de la fréquence de vos grillades-parties et du nombre moyen de convives. Plus il sera gros, plus les roulettes seront utiles pour le déplacer. Pour les dîners intimes, il existe des barbecues à poser sur la table.
  • La puissance : pour une mise en chauffe rapide et pour saisir correctement une grosse pièce de viande, une résistance d’au moins 2 000 watts est nécessaire.
  • Une grille réglable sur deux hauteurs vous permettra d’ajuster la saisie des aliments, voire de cuire deux types d’aliments en même temps : de la viande au niveau inférieur et des légumes au niveau supérieur.
  • Le thermostat réglable permet de moduler la température en fonction des aliments à faire cuire : forte puissance pour la viande à saisir, cuisson douce pour des brochettes de fruits par exemple.
  • Un pare-vent pour limiter les projections de graisse et protéger les aliments de la poussière en cas de vent.
  • Une cuve à eau qui permet de limiter les dégagements de fumées et de récupérer les graisses.
  • Des plus pratiques :
    • des plaques, sur les côtés, ou une grille, située sous la surface de chauffe, pour poser les plats ;
    • des systèmes pour accrocher les couverts ;
    • un couvercle qui permet de cuire les aliments comme dans un four et de préserver l’aspect fondant et juteux d’une viande ;
    • une option tournebroche afin de cuire les volailles ;
    • des pieds démontables ;
    • un système de rangement dans une valise ;
    • des plaques antiadhésives qui passent au lave-vaisselle.

 

À lire sur l’étiquette ou l’emballage du barbecue électrique

Quel que soit le modèle, un barbecue doit porter le marquage CE. Un barbecue électrique doit également répondre à la norme NF EN-60335-2-78 et à la norme de sécurité NF D37-101 lorsqu’il est mobile et portable.

 

Un barbecue électrique en ville

Le barbecue électrique est le seul qui peut être toléré sur un balcon ou une terrasse. Pour le savoir, consultez le règlement de votre copropriété. Par ailleurs, le maire a la possibilité de réglementer l’utilisation des barbecues dans sa commune. Aussi, il faut se renseigner à la mairie pour savoir s’il existe un arrêté municipal sur ce sujet. Dans tous les cas, l’utilisation de votre barbecue ne doit pas causer de nuisances aux voisins.

 


CHOISIR UNE PLANCHA ÉLECTRIQUE

Qu’est-ce qu’une plancha électrique ?

À l'origine simple plaque de tôle posée sur le feu, la plancha nous vient d'Espagne. Très tendance, elle permet de saisir les aliments sans matières grasses.
Sur cette plaque chauffée par des résistances, il est possible de cuire divers aliments, même de petite taille : poissons, viandes, fruits de mers, légumes, fruits. Il suffit de les déposer directement sur la plaque très chaude : ils sont immédiatement saisis et cuits en quelques minutes.

 

Choisir une plancha électrique

Si vous utilisez votre plancha à l'intérieur, il existe des modèles peu encombrants à poser directement sur la table. Deux résistances distinctes constituent un plus qui permettra de cuire en même temps la viande et les légumes à des températures différentes. Vérifiez la longueur du cordon selon l'endroit où l'appareil sera posé.

 

La puissance et le thermostat d’une plancha

Pour être efficace, la plancha doit atteindre 300 °C. La puissance doit donc être importante et proportionnelle à la taille de l'appareil :

  • 2 000 watts environ pour une petite plancha de table ;
  • 5 000 watts pour une plancha de 60 cm de large.

Le thermostat est indispensable pour moduler la température et réussir vos cuissons.

 

Quel revêtement pour une plancha ?

La fonte est le meilleur conducteur et conserve bien la chaleur. Émaillée, elle sera protégée de l'oxydation et se nettoiera facilement.

L'acier est un bon conducteur de chaleur. Robuste, il peut être laminé ou émaillé. Il est cependant plus sensible à l'oxydation que les autres matériaux.

L'inox est le matériau des professionnels car il ne présente aucun défaut sur le plan sanitaire, ne s'oxyde pas et ne se raye pas. En revanche, c'est un conducteur moyen, et un matériau plus cher.

 

Quelle épaisseur pour une plancha ?

Quel que soit le revêtement choisi, l’épaisseur de la plancha est garante de la répartition et de la conservation de la chaleur.
Pour les petits modèles, elle peut être de 6 à 10 mm. Les plus performantes présenteront une épaisseur d'au moins 15 mm.
Il existe également des petites planchas de tables dont la plaque et le bac de récupération des graisses passent au lave-vaisselle (sauf pour les planchas en fonte).

 

Le bac d'écoulement des jus

La planche de l'appareil est toujours légèrement inclinée afin que les graisses ne cuisent pas mais soient évacuées au fur et à mesure dans un bac prévu à cet effet. Sur certains modèles, l'inclinaison de la planche est réglable.