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Conseil pratique
Choisir un vin : l’étiquette vous dit tout !
On peut se fier à l’étiquette d’une bouteille de vin ! Certaines mentions sont obligatoires, d’autres sont facultatives. Mais toutes doivent être exactes car, en France, la loi dit que tout peut être écrit sur une étiquette à condition de pouvoir être prouvé…
Sur l’étiquette d’une bouteille de vin : le nom du terroir
Cahors, Médoc, Chablis…, le nom du terroir dont est issu un vin est indiqué sur l’étiquette de la bouteille. Le terroir est une aire géographique dont les vignobles sont caractérisés par le même type de sol et soumis aux mêmes conditions climatiques.
Sur l’étiquette d’une bouteille de vin de Bourgogne : le nom de la parcelle
Les parcelles ont été identifiées puis délimitées, d’abord avec des murets puis, ensuite, au cadastre. Elles ont toutes des noms propres repris sur les bouteilles des vins : en Bourgogne, ce sont, par exemple, les Jolies Amoureuses (de Chambolle). Il existe des centaines de terroirs, que l’on sépare en grands crus (le sommet de la pyramide) et premiers crus (juste en dessous).
Sur l’étiquette d’une bouteille de vin de Bordeaux : le nom du propriétaire
À Bordeaux, ce n’est pas le nom des parcelles qu’on inscrit sur les étiquettes des bouteilles mais celui du propriétaire : le château et son classement.
Dans le Médoc par exemple, cinq propriétés constituent l’élite des premiers crus classés : Lafite-Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion et Mouton Rothschild. Établi en 1855, ce classement a été révisé depuis.
Sur l’étiquette d’une bouteille de vin : le millésime et le lieu de fabrication
Pour tous les vins d’appellation, l’étiquette donne aussi le millésime et le nom de celui qui a fait le vin :
- si c’est le château lui-même : « mis en bouteilles à la propriété », ou RM pour « récoltant-manipulant » en Champagne ;
- si c’est un négociant qui a acheté les raisins ou les tonneaux et fini le travail.
Il suffit donc de bien lire pour tout savoir !
Les autres mentions portées sur l’étiquette d’une bouteille de vin
- Appellation d’origine contrôlée (AOC) : l’appellation d’origine contrôlée garantit qu’un vin provient bien de la parcelle indiquée et qu’il est issu du millésime annoncé (au moins dans la proportion de 85 % du contenu de la bouteille).
- Vins de pays : les conditions de production moins exigeantes que celles de l’AOC.
- « Élevé en fût de chêne » ou « Vieilles vignes » : le vin est alors plus cher car, normalement, plus intéressant gustativement, le fût ayant apporté un goût de boisé, et les vieilles vignes de la complexité aromatique.
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