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CONSEIL PRATIQUE
Blanquette
Des cubes de veau ou d’agneau fondants, une sauce dorée, crémeuse et acidulée où carottes et champignon ajoutent une note de couleur chaude… Quel vin choisir pour accompagner ce plat ?
Le grand classique
Un sauvignon de Loire, friand et charnu, dont les notes de pamplemousse vont faire « chanter » le plat : le Domaine de Cray 2006.
Le grain de folie
Un rosé tendre, frais et gourmand, dont la douceur répondra au moelleux de la viande et au côté « sucré » des carottes et du riz : le cabernet d'anjou du Domaine Les Grandes Vignes, cuvée Au Fil des Vignes 2007.
Le saviez-vous ?
La blanquette tire son nom de la couleur de la viande, qui à l’origine était plongée directement dans la sauce, sans rôtir. Mais la plupart des recettes actuelles proposent de la faire caraméliser avant cuisson. Cela lui donne une belle teinte dorée qui en fait… une roussette !
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