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CONSEIL PRATIQUE
Soirée fromages entre amis !
Envie de se retrouver entre amis autour d’un bon dîner ? Pourquoi ne pas improviser une soirée gourmande autour des fromages ? Plats d’hiver par excellence, les raclettes, tartiflettes ou fondues sont des repas conviviaux et faciles à préparer.
Soirée fromages : lesquels choisir ?
- Pour la raclette, utilisez du fromage à raclette (il existe en version déjà tranché !) nature, au poivre ou à la moutarde. Ajoutez du gruyère ou du gouda. Prévoyez 150 g de fromage par personne.
- La tartiflette (pour 4 personnes) se prépare avec 1 reblochon, 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme, un oignon, 200 g de lardons et 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.
- Pour la fondue savoyarde, vous pouvez mélanger 3 fromages : du beaufort, du comté et de la tome de Savoie ou de l’emmental (comptez de 200 à 250 g par personne). Vous pouvez aussi ajouter du reblochon pour relever le goût.
Soirée fromages : que servir en accompagnements avec une raclette, une tartiflette ou une fondue ?
Avec la raclette, servez diverses charcuteries : jambon blanc ou cuit, saucisson, coppa, salami, chorizo, viande des grisons, rosette… Comptez de 150 à 200 g de charcuteries par personne. Proposez également des cornichons et des oignons au vinaigre. Certaines personnes proposent avec la raclette du saumon ou de la truite fumée (2 tranches par personne). N’oubliez pas les traditionnelles pommes de terre cuites à la vapeur (de 2 à 3 pommes de terre moyennes par personne). Vous pouvez varier en ajoutant d’autres légumes comme des courgettes ou des champignons de Paris, coupés en rondelles et cuits à la poêle.
Avec la raclette, la tartiflette ou la fondue, une salade (verte, carottes râpées, concombres, endives…) procure une note de fraîcheur, toujours bien appréciée.
Soirée fromages : quels vins servir ?
Les blancs se marient parfaitement avec les plats à base de fromages. Les vins de Savoie, comme l’apremont, restent des valeurs sûres. Mais vous pouvez accompagner vos plats d’un bourgogne aligoté ou d’un gaillac, à boire avec modération.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
