LES 6 RECETTES POUR PROFITER DE LA SAISON DES FRAISES
RIZ AU LAIT D’AMANDE ET FRAISES BIO
Pour 6 verrines
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 30/40 minutes
- Temps au frais : 1 heure
Ingrédients :
- 50 cl de lait d’amande
- 100 grammes de riz rond
- 4 cuillères à café de sirop d’agave ou 70 grammes de sucre
- 12 cuillères à soupe de confiture de fraises bio
- 12 fraises fraîches bio
Préparation :
- Verser le lait d’amande dans une casserole et ajouter le riz (et le sucre si vous le préférez au sirop d’agave).
- Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 30 à 40 minutes (en fonction du riz).
- Incorporer hors du feu, le sirop d’agave et mélanger.
- Mettre 2 cuillères à café de confiture de fraises dans chaque verrine.
- Verser le riz au lait d’amande au 3/4 de la verrine, filmer et réserver au frais.
Dressage :
- Découper en 2 les 6 fraises.
- Puis en petit dès pour faire un tartare de fraises.
- Répartir le tartare autour des fraises dans chaque verrine de riz au lait d’amande.
TARTE SABLEE AUX FRAISES BIO SANS GLUTEN
Pour 5 personnes
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps au frais : 1 heure
Ingrédients :
Pâte sablée :
- 250 g de Mix ( farine) : 125 g de farine de riz Bio- 63 g de farine de maïs Bio - 62 g de fécule de maïs Bio
- 125 g de sucre Bio
- 125 g de beurre Bio
- 90 ml d'eau
Crème mascarpone :
- 250 g de mascarpone froide
- 150 ml de crème liquide froide
- 40 g de sucre
- 250 g de fraises, au minimum
Préparation :
Commencer par préparer la pâte :
- Mélanger les farines, la fécule avec le beurre et sabler du bout des doigts.
- Ajouter le sucre et l'eau.
- Mélanger afin d'avoir une pâte bien homogène.
- Mettre du papier cuisson dans un cercle à tarte et étaler la pâte dedans.
- Placer au réfrigérateur pour 1 heure.
- Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 20 min.
- Surveiller en fonction de l'épaisseur de la pâte.
- Une fois cuite, laisser refroidir avant de démouler.
La crème de mascarpone :
- Dans un saladier, verser la crème mascarpone et la crème liquide.
- Fouetter et ajouter petit à petit le sucre. La crème doit avoir une consistance proche de la chantilly mais moins aérienne.
- Laver et équeuter les fraises. Les couper en 2.
Dressage :
- Placer la pâte sablée sur un plat rond pour servir.
- Répartir les fraises les plus grosses, en bordure.
- Au centre, étaler délicatement la crème mascarpone, et déposer des fraises par-dessus.
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
SMOOTHIE BANANES ET FRAISES BIO
Pour 2 personnes
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients :
- 1 banane bio
- Environ 125gr de fraises bio lavées et équeutées
- 1 cuillère à soupe de sucre glace bio
- 140 ml de boisson végétale de riz froid
- Quelques glaçons pour servir très frais
Préparation :
- Couper en morceaux les fruits
- Dans un blender, verser la boisson de riz, ajouter les fruits et le sucre
- Mixer jusqu’à obtenir une boisson sans morceau
- Pour une version plus fraîche, piler les glaçons et ajouter au smoothie.
CRUMBLE FRAISES ET RHUBARBE BIO SANS GLUTEN ET VEGAN
Pour 6 à 8 personnes
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pâte sablée à crumble :
- 170 gr de farine de riz
- 115 g de sucre Bio
- 115 gr de margarine végétale
Garniture
- 3 belles tranches de rhubarbes bio
- 400 gr de fraises bio
- ½ citron bio
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, 15/20gr de sucre et la margarine, mélangez du bout des doigts jusqu’à obtention d’un joli crumble.
- Lavez la rhubarbe, découpez-la en tronçons d’environ 1 cm et mélanger avec le reste de sucre
- Lavez et équeutez les fraises puis couper les en deux et ajoutez-les à la rhubarbe.
- Ajoutez le jus d’un demi citron et mélangez délicatement.
- Préchauffez votre four à 180°C.
Dressage :
- Huilez très légèrement des ramequins individuels
- Ajoutez les fruits et recouvrez de la pâte à crumble.
- Faites cuire une petite trentaine de minutes puis laissez tiédir 5/10 minutes avant de déguster.
CUPCAKES AUX FRAISES BIO ET CHOCOLAT BLANC BIO, SANS ŒUF
Pour 8 cupcakes
- Difficulté : moyen
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 200 g de farine de blé bio
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 50 g de matière grasse végétale (margarine)
- 20 cl de lait de soja vanille bio
- 150 g de sucre bio
- 1 gousse de vanille bio
- 150 g de fraises bio
Pour le glaçage :
- 140 g de chocolat blanc
- 12 g de matière grasse végétale (margarine)
- 8 cl de crème de soja épaisse
- 2 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tamiser les farines avec le bicarbonate de soude.
- Ajouter le sucre puis incorporer progressivement la matière grasse végétale et le lait.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur puis prélever les graines avec la pointe d’un couteau et les ajouter à la préparation.
- Réservez 10 fraises. Couper le reste en petits morceaux puis les ajouter à la pâte.
- Garnir au 3/4 les collerettes (placées dans des moules à muffins) ou les moules à cupcakes avec la pâte.
- Enfourner pour 30 minutes. Puis laisser refroidir complètement à la sortie du four.
Pour le glaçage :
- Faire fondre doucement le chocolat blanc avec la matière grasse végétale.
- Laisser refroidir au réfrigérateur puis battre la préparation.
- Battre la crème épaisse de soja en chantilly avec le sucre glace (vous pouvez utiliser un fixateur de chantilly pour l’épaissir).
- Incorporer la chantilly au chocolat blanc.
- Verser dans une poche à douille cannelée et déposer sur les cupcakes.
- Ajouter une fraise sur glaçage pour décorer.
PAVLOVA AUX FRAISES BIO
Pour 8 verrines
- Difficulté : dur
- Temps de préparation : 1heure
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps au frais : 10 minutes
Ingrédients
Pour le coulis
- 500 gr de fraises bio
- 100 gr de sucre
- 1 filet de jus de citron
Pour la meringue :
- 4 blancs d’oeuf bio à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 240 gr de sucre en poudre bio
- 1 sachet de sucre vanillé bio
Pour la chantilly au mascarpone :
- 200 ml de crème fluide bio
- 200 gr de mascarpone bio
- 1 gousse de vanille bio
- 50 gr de sucre bio
Pour le dressage :
- 300 gr de fraises bio
- Le coulis
- Quelques meringues
- La chantilly
Préparation :
Le coulis :
- Lavez et équeutez les fraises.
- Mettez-les dans une casserole avec le sucre.
- Faites-les cuire jusqu’à ébullition.
- Prolongez la cuisson une minute, puis retirez du feu.
- Ajoutez un filet de jus de citron.
- Mixez au mixeur plongeant et passez la préparation au tamis.
- Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Les meringues :
- Battez les blancs avec une pincée de sel au fouet électrique à vitesse moyenne.
- Quand ils commencent à monter, ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé.
- Dès qu’ils sont presque fermes, continuez à battre à pleine puissance jusqu’à l’obtention d’une texture bien dense.
- Mettez votre appareil dans une poche à douille et dressez des petits dômes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four à 120°C pour 45 minutes de cuisson, selon la consistance recherchée. Plus ces meringues cuiront, plus elles seront craquantes.
La chantilly au mascarpone :
- Dans une jatte bien froide ou le bol de votre robot, commencez par battre doucement le mascarpone et la crème fluide pour bien les mélanger.
- Puis augmentez la vitesse pour monter le mélange en chantilly.
- Quand la chantilly commence à bien monter, ajoutez le sucre et les graines de vanille.
- Battez encore quelques instants jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme (elle doit rester accrochée au fouet).
Le dressage :
- Lavez et équeutez les fraises.
- Séchez-les avec du papier absorbant.
- Coupez les fraises en 4.
- Commencez par verser un peu de coulis de fraise au fond de chaque verrine.
- Disposez quelques morceaux de fraise et de meringue.
- Surmontez le tout de chantilly.
- Réitérez l’opération en ajoutant à nouveau des morceaux de fraise et de meringue surmontés de chantilly, versez un peu de coulis.
- Selon la taille de votre verrine le nécessite, disposez une troisième couche, de fraises meringue, chantilly, coulis.
- Pour terminer, décorez d’une belle meringue au milieu autour de laquelle vous déposerez quelques quartiers de fraise et de meringue.