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LE BOEUF

Le bœuf : quelles races à viande ?

Pour une viande d’excellence, rien ne vaut une pièce de bœuf issue d'une race d'animal uniquement élevée pour ses qualités bouchères. Voici un panorama des races bovines spécialement dédiées à la boucherie.

Zoom sur la cave de maturation

Comme le fromage ou le vin, la viande se mature pour obtenir des saveurs les plus fines: tendreté, jutosité, flaveur et couleur.

Tout savoir sur la viande de boeuf

Toute l’année, la viande de bœuf se déguste sous diverses formes et cuissons. Pour savoir comment la choisir et la faire cuire, suivez ces quelques conseils…

Quelles viandes pour vos barbecues

Bœuf, agneau, veau ou porc, toutes les viandes s’adaptent au barbecue quand on choisit les bons morceaux…

LA VOLAILLE

Tout savoir sur le poulet

Voici quelques conseils pour choisir le poulet, le conserver, le préparer et le cuisiner...

Zoom sur la volaille

Poulet, pintade, canard, dinde... la famille des volailles offre des viandes blanches peu grasses mais goûteuses, à cuisiner à toutes les sauces.

l'agneau

Comment bien choisir la viande d’agneau

Si tout est bon dans le cochon, l’agneau n’est pas en reste. Côtelettes, brochettes, gigot ou encore carré, il se décline sous toutes les formes. Comment le choisir, le conserver ou encore le cuisiner ? Voici quelques éléments de réponse.

Zoom sur le gigot d’agneau

Présente toute l’année dans le rayon Boucherie, la viande d’agneau est tendre, goûteuse et facile à cuisiner.

NOS RECETTES & CONSEILS