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Le poulet - E.Leclerc

Tout savoir sur le pouletPilon-texte.jpg

 

Voici quelques conseils pour choisir le poulet, le conserver, le préparer et le cuisiner. Et une délicieuse recette de cuisses de poulet servies avec une sauce aux amandes… à tester sans plus attendre.

 

 

 

 

 

Choisir le poulet

Comptez environ 1 kg de viande pour 3 personnes.
Lisez bien l’étiquette qui doit indiquer la date limite d’utilisation optimale (DLUO) et des informations sur le mode d’élevage. Plus celui-ci est long, plus la viande sera savoureuse :

  • les poulets classiques sont abattus à environ 40 jours ;

  • les poulets de « Qualité Certifiée » auront au moins 56 jours ;

  • pour une qualité encore supérieure, les Label Rouge ou Agriculture biologique, auront de 81 à 110 jours ;

  • il existe une AOC pour la volaille de Bresse abattue à plus de 110 jours.

 

Le poulet côté nutrition

Bonne source de protéines, le poulet est un véritable produit minceur avec seulement 3 % de matières grasses lorsqu’il est cuit en escalopes ou en papillotes et sans sa peau.
Rôti, il atteint les 6 % de matières grasses et reste donc maigre si on le déguste sans la peau.

 

Conserver le poulet

 

  • Poulet-cru-entier-texte.jpgEntier, conservez le poulet 3 à 4 jours au réfrigérateur hors de son emballage, recouvert de papier sulfurisé ou aluminium.

  • Poulet-cru-découpé-texte.jpgEn morceaux, gardez-le 2 jours au réfrigérateur.

 

 


Préparer le poulet

Pensez à sortir le poulet du réfrigérateur avant cuisson. Moins froid, il cuira mieux.
Renforcez les parfums de sa chair en glissant, à l’intérieur, une gousse d’ail non épluchée ou un citron coupé en morceaux.

 

Cuisiner le pouletPoulet-roti-texte.jpg

C’est rôti entier qu’on apprécie le mieux le poulet. Pour que sa peau soit bien dorée, vous pouvez la beurrer avant de l’enfourner environ 20 minutes par kilo à th. 7, soit 210 °C.
Sinon servez-le mijoté, sauté, grillé… et osez les mélanges sucré-salé : amandes, oignons doux et gingembre, noix de coco.