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Parfait au chocolat et mousse de marron

Parfait au chocolat et mousse de marron

Parfait au chocolat et mousse de marron - E.Leclerc

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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30min

Difficulté : moyen

Coût : moyen

 

Ingrédients pour le parfait :

1 boîte de marrons

1 sachet de sucre vanillé

3 cuil à s de crème fraîche

40 cl de crème liquide

3 cuil à s de liqueur d’orange amère

100 gr de sucre

1 gousse de vanille

 

Ingrédients pour la ganache :

25 cl de crème fraîche épaisse

200 gr de chocolat

1 cuil à s de beurre 

 

Préparation :

- Faites chauffer dans une casserole 10 cl d’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Faire bouillir et rajoutez les marrons que vous aurez passé au moulin à légumes au préalable.

- Cuire tout en mélangeant pendant 2 min et rajoutez la crème fraîche épaisse et la liqueur d’orange.

- Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé et mélangez avec la première préparation. 

- Mettre ce mélange dans des moules individuels et placez les au congélateur pendant au moins 4h.

 

Deux heures avant de servir, faites la ganache au chocolat :

 

- Faites chauffer la crème et le beurre. Un fois que les ingrédients sont fondus et hors du feu, rajoutez les morceaux de chocolat concassés et laisser reposer 5 min. 

- Mélangez avec une spatule et laissez refroidir 10 min. 

 

- Démoulez les parfaits aux marrons et les recouvrir de la ganache encore tiède. 

 

Servir rapidement en décorant le parfait de confiture à l’orange