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Pâte sablée

Pâte sablée

pâte sablée - E.Leclerc

Ce savant mélange à base de farine, beurre, sucre et d'œuf donne une pâte aussi friable que gourmande qui se marie à la perfection avec les garnitures fruitées.Pate-sablee-texte.jpg

 

Pour : 500 g de pâte

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 mn

 

 

Ingrédients 

Pour 500 g de pâte :

 

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre semoule

1 pincée de sel

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation

Pour réaliser cette recette de pâte sablée, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser la farine préalablement tamisée dans un bol.

Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux...

...et le sel fin.

Sabler la pâte du bout des doigts...

...de façon à obtenir un mélange sablonneux qui ressemble un petit peu à un crumble.

Disposer le sablage en fontaine et verser au centre le sucre en poudre...Pate-sablee-texte2.jpg

...le sucre vanillé, la levure chimique...

...et enfin l'œuf entier.

Du bout des doigts mélanger les ingrédients se trouvant dans la fontaine et incorporer progressivement le sablage...

...jusqu'à la formation d'une boule compacte et homogène.

Transvaser la pâte sur le plan de travail.

Fariner vos mains pour éviter à la pâte de coller aux doigts.

Fraiser rapidement la pâte avec la paume de la main.

Le but du fraisage étant d'éliminer les éventuels morceaux de beurre (attention à ne pas trop travailler la pâte afin de ne pas la rendre cassante).

Remettre la pâte en boule.

Vous pouvez envelopper la pâte dans du papier film, avant de la laisser reposer au frais quelques heures. Elle sera alors prête à être abaissée au rouleau à pâtisserie. Je recommande de la sortir du réfrigérateur un peu à l'avance (30 minutes) pour éviter qu'elle se déchire au moment de l'étaler. Ainsi elle retrouvera de l'élasticité et s'étalera sans problème.

 

 

Astuce plus :

Pour avoir de la pâte toute prête d'avance : augmentez vos quantités pour préparer plus de pâte... ainsi vous la divisez en plusieurs pâtons. Vous façonnerez ces pâtons en forme de rectangle sur une épaisseur régulière. Puis vous les envelopperez dans du film alimentaire avant de les mettre au congélateur. Comme cela la décongélation sera plus homogène et les pâtons de pâte seront prêts à être étalés.