Alerte
0/ 0

portail-frais-trad-calendrier-1222x120-juillet.jpg

 

Calendrier des produits de juillet

 

Pêche, tomate, poulet, tourteau ou araignée : en juillet, les produits frais abondants et apportent un rayon de soleil dans vos assiettes ! Aussi, ne manquez pas de tester nos recettes de saison.

 

Les fruits de juillet :

Abricot, Brugnon, Cassis, Cerise, Fraise, Framboise, Melon, Figue, Myrtilles, Nectarine, Prune, Mûres, Pêche, Pastèque, Groseilles.

 

320x248__peches_nectarines_image_w320_h248.png La pêche :

 Nutrition : riche en eau (87 %), aussi peu calorique qu’un yaourt maigre et pauvre en glucides, la pêche s’impose en été ! Grâce à sa richesse en  vitamines C et A, dont l’action est  renforcée par la présence de pigments aux vertus antioxydantes, elle donne bonne mine et protège du soleil.  Elle est très digeste, car elle est peu acide et contient des fibres très  tendres. Quand elle est bien mûre, elle convient particulièrement, épluchée et  mixée, aux tout-petits. 

 Préparer : pour la peler facilement, il suffit de l’ébouillanter 3 mn. 

Conserver : la pêche se conserve plusieurs jours dans le bas du réfrigérateur.

 

Pasteque_texte.jpg La pastèque :

 La pastèque sera la star de votre été !  Ce fruit est sûrement le plus désaltérant que la Nature ait créé.

 Nutrition : Peu calorique, on peut même s’autoriser à être gourmand !

 Autres qualités nutritionnelles non négligeables : Riche en potassium (qui réduit les risques d’hypertension), en vitamines B qui améliorent entre autres le système immunitaire, ainsi qu’en vitamine C et en carotène, toutes deux antioxydantes.

Choisir et conserver : Choisissez-la lourde, d’aspect cireux et brillante et conservez-la quelques jours au réfrigérateur.

 

Les légumes de juillet :

Brocoli, Radis rose, Concombre, Artichaut, Blette, Fenouil, Haricot vert, Maïs doux, Ail, Choux, Echalote, Oignon sec, Petit pois, Potimarron, Poivron, Aubergine, Tomate, Cornichons, Courgette, Fève, Navet, Céleri, Oignon blanc, Salade, Carottes, Oseille, Pomme de terre, Chou-fleur.

 

tomates_image_w120_h93.png La tomate :

 Nutrition : riche en goût mais pauvre en calories avec 15 kcal aux 100 g et gorgée d’eau (95 %), la tomate contribue à l’équilibre et à l’hydratation  de l’organisme. Vitaminée (C et A) et  reminéralisante (potassium, calcium, magnésium), elle est également riche en antioxydants, aux vertus  préventives contre le vieillissement, les maladies cardio-vasculaires et certains  cancers. Sachez que plus les tomates sont mûres et fraîches,  plus leurs bienfaits sont grands.

 

 

 

La marée de juillet :

Poissons : Merlan, Eglefin, Sole, Tacaud, Dorade grise, Plie commune, Lieu jaune, Grondin rouge, Bar, Cabillaud, Turbot, Lieu Noir, Lotte, Roussette, Hareng, Rouget, Raie, Saumon sauvage, Maquereau, Merlu, Sardine, Thon Germon, Saint Pierre.

Coquillages : Huitre, Moule, Pétoncle.

Céphalopodes : Calmar, Seiche

Crustacés : Langoustine, Crevette grise, Crevette nordique, Ecrevisse, Homard, Langoustine rouge, Tourteau.

 

crabe_araignee_image_w120_h93.png Le tourteau ou l’araignée :  

 Nutrition : la chair de l’araignée est fine et sucrée, celle du tourteau est délicate et iodée. Aussi riche en protéines que la viande et offrant une  teneur élevée en phosphore, leur chair  est peu énergétique : 85 à 90 kcal aux 100 g. Les 2 % de lipides qu’elle contient sont constitués d’acides  gras dits « essentiels », excellents pour le système cardio-vasculaire. S’il y a  du cholestérol dans le tourteau, celui-ci est concentré dans le corail  et la chair brune du coffre, faciles à éviter si besoin

 
 
 
 
Les viandes de juillet :

Le mois de juillet est celui de la viande blanche :

Lapin, Mouton, Canard, Pintade, Pigeon, Poulet, Veau, Poule.

 

320x248_poulet_teaser_image_w320_h248.png Le poulet :

 Nutrition : source de protéines et d’acides aminés essentiels, le poulet est naturellement maigre. 100 g de blanc de poulet apportent 108 kcal. Cet  apport calorique passe à 170 kcal aux 100 g si vous conservez la peau. 

 Préparer : en papillote, à la broche ou au barbecue, le poulet allie saveur et légèreté

 
 
 

Les fromages de juillet :

L’été annonce les premiers fromages à pâte pressée non cuite :

Saint-Nectaire, Reblochon, Gaperon, Vieux-Boulogne…

.

On peut continuer à consommer tous les fromages de mai et juin comme :

la Fourme d’Ambert, l’emmental, le livarot, le pont-l’évêque, le Bleu d’Auvergne, le Bresse bleu, le Broccio, le Camenbert, les Chèvres, le Maroilles, la Mimolette, la ricotta, le Roquefort, la Tomme,  les très odorantes boulettes d’Avesnes et époisses mais également l’abondance, le Beaufort et le Chaource.

 

 

Les fleurs de juillet :

Fleurs coupés : Roses, Alstromeria, Chrysanthème, Freesia, Lys, Mini-Œillet, Anthurium, Bégonia, Broméliacées.

Plantes fleuries : Hibiscus, Kalanchoë, Phalaenopsis, Rosier, Spatiphyllum, Aréca, Cycas.

 
 

Les recettes de Juillet :

 

Entrée :

Roulade-crabe-Texte.jpg

 Roulades de crabe et saumon

 Cassez les carapaces des pinces de crabe. Décortiquez-les soigneusement. Épluchez le concombre et les branches de céleri. Coupez-les en petits  dés. Au couteau, hachez grossièrement 2 tranches de saumon et le contenu de 2 pinces de crabe et .... En savoir plus>>

 

 

 

 

 

Entrée / Plat :

Charlotte-tomate-chevre-texte.jpg  Charlotte à la tomate et au chèvre

 Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les, puis assaisonnez-les. Disposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites  cuire 45 mn au four à 90 °C. Ôtez ensuite la peau des quartiers refroidis et .... En savoir plus>>

 
 
 
 
 
 
 

Plat :

Poulet-juillet.jpg  Poulet au citron

 Découpez le poulet en morceaux. Lavez les citrons, séchez-les. Prélevez les zestes d’un citron avec un épluche-légumes et émincez-les finement.  Pressez 2 citrons dont celui dont vous aurez prélevé les zestes. Coupez le 3e en rondelles et .... En savoir plus>>