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Quel plateau pour un dîner autour du fromage ? - E.Leclerc

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Réunir ses invités autour d’un plateau de fromages est une idée simple et chaleureuse qui se prépare. Quelle quantité prévoir ? Quels fromages choisir ? Que servir avec ? Suivez le guide...

Un nombre suffisant de fromages sur le plateau

Prévoyez entre 6 et 10 fromages afin de laisser le choix à vos convives et respecter leurs goûts. Certains apprécieront les fromages persillés (les bleus). D’autres seront plus attirés par des fromages à pâtes pressées cuites ou des chèvres secs

Côté quantité : comptez environ 200 g de fromage par personne.

 

Un assortiment varié de fromages

Pour que le plateau soit appétissant, proposez des fromages de familles différentes.

2 fromages à pâte molle à croûte fleurie : camembert, coulommiers, reblochon ou brie de Meaux.

2 à 3 fromages à pâte pressée non cuite ou cuite : ossau-iraty, abondance, cantal, comté, beaufort ou emmental.

  • 1 fromage persillé dit « bleu » : roquefort ou fourme d’Ambert

  • 1 fromage de chèvre : sainte-maure de Touraine ou crottin

  • 1 fromage corsé, pâte molle à croûte lavée : époisses ou munster.

  • 1 ou 2 fromages venus d’ailleurs : gouda hollandais, vacherin mont d’or suisse

 

Que servir avec votre plateau de fromages ?

Présentez plusieurs variétés de pains : baguette traditionnelle, pain de campagne, pain au levain, pain multi-céréales

N’hésitez pas à introduire des notes sucrées car elles se marient très bien avec le fromage : pain aux noix, pain au sésame, pain aux figues, pain aux raisins

Proposez des petits pots de confitures : la confiture de cerises s’accorde merveilleusement avec l’ossau-iraty, la confiture de figues avec les chèvres, la pâte de coing avec le cantal.

Accompagnez les fromages de différentes salades : la touche poivrée de la roquette avec un petit crottin sec, la douceur de la laitue ou de la romaine avec un camembert ou un fromage persillé, l’amertume de la chicorée avec le cantal.