Alerte
0/ 0
La cerise

Dossier

La cerise - Dossier - E.Leclerc

Cerise-texte.jpg

C’est le temps des cerises ! Pour mieux la choisir, la conserver, la préparer et la cuisiner, voici quelques conseils. 

 

 

Choisir les cerises

De mai à fin juillet, une vingtaine de variétés de cerises se succèdent dans les magasins : 

  • la burlat, rouge clair et juteuse ; 

  • la stark rouge foncé et sucrée ; 

  • la reverchon plus acidulée ;

  • la napoléon jaune pâle. 

Choisissez des fruits brillants et charnus, la queue bien verte et solidement attachée. 

 

 Conserver les cerises

Les cerises se gardent une petite semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.

 

Préparer les cerises

Le froid détruit les parfums des cerises, aussi sortez-les avant de les déguster et rincez-les sous l’eau. 

 

Si vous les consommez nature, prévoyez 100 g par personne. 

 

Cuisiner les cerises 

Les cerises sont délicieuses en version salée – poêlées avec un rôti de porc ou une volaille – comme en version sucrée – revenues dans du beurre et servies tièdes avec de la glace à la vanille, en compote, en tarte ou en clafoutis (voir notre recette ici).