Alerte
0/ 0
La figue

Guide d'achat

La figue - Guide d'achat - E.Leclerc

Fruit méditerranéen par excellence, la figue a toujours été consommée sèche ou fraîche dans le sud de la France. Il en existe de nombreuses variétés ! Ce fruit sucré, à la chair fondante et Figues_Texte.jpgsavoureuse, a sa place aussi bien dans les plats sucrés que salés !

 

Les différentes variétés

Les figues sont classées selon leur couleur : elles peuvent être blanches, jaunes ou vertes, ou encore colorées (rougeâtres, violettes ou brunâtres).

• La figue de Solliès : violette ou noire, arrondie, à la chair rouge grenat.

• La figue de Caromb : allongée, peau violacée, la chair est rose et sucrée.

• La boule d’or : ronde, volumineuse, peau jaune légèrement violacée. La chair est rose rouge.

• La figue marseillaise : petit fruit, à la peau jaune verdâtre et à la chair rose.

 

Choisir

• Choisissez des figues à la peau lisse, charnues, sans taches et sans meurtrissures.

• Elles ne doivent être ni trop fermes ni trop molles.

 

Conserver

• Gardez vos figues à température ambiante pendant quatre jours dans une corbeille à fruits, sur du papier absorbant.

• Elles peuvent également être conservées quelques jours dans le bas du réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

• Il n’est cependant pas intéressant de les congeler : elles perdent de leur saveur.

 

Déguster

- En salades :

• Salade frisée aux magrets de canard fumés avec des lamelles de figue.

• Salade de pâtes au basilic accompagné de figues fraîches et de jambon cru.

 

- En version sucrée :

• figues rôties au miel et au porto.

• tarte aux figues et au fromage blanc.

 

- Rôties :

• figues coupées en deux, cuites 15 minutes avec du vin rouge épicé et servies avec une volaille rôtie.

 

Côté nutrition

La figue est riche en vitamine B3, en glucides et en minéraux (calcium, potassium et magnésium).

Une figue fraîche de taille moyenne apporte moins de 25 Kcal.

Elle contient également des fibres, qui garantissent un bon transit intestinal. Délicieuse, la figue séchée est source de calcium, de fer et de minéraux.