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La framboise

Guide d'achat

La framboise - Guide d'achat - E.Leclerc

Petites, délicates et très peu caloriques,les framboises se dégustent sans modération en version sucrée ou salée. Profitez-en, la saison s’étale de juin à octobre…Un fruit qui mérite le dessus du panierFramboises_Texte4.jpg !

 

Choisir

• Si elles sont très sombres, c’est qu’elles sont trop mûres.

• Fragiles, les framboises ne sont pas vendues en vrac : elles sont conditionnées en barquettes.

• Il faut les faire voyager à l’abri des coups, au-dessus du panier.

 

Conserver

• Les framboises sont délicates à conserver. Il est préférable de les consommer le jour de l’achat.

• Au réfrigérateur, gardez-les 36 heures maximum dans une boîte hermétique.

• Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, mettez-les au congélateur.

 

Servir

• Nature : servez les framboises avec de la crème fouettée ou un yaourt.

• Au four : enveloppez-les dans une feuille de brick avec de la crème d’amande.

Mais aussi préparez-les en tartes, gâteaux, soufflés et feuilletés, sans oublier qu’elles ne supportent pas les cuissons prolongées.

• À la poêle : rapidement sautées dans du beurre et du sucre, servez-les avec de la glace à la vanille.

• En coulis : pour accompagner un dessert glacé ou une charlotte aux fruits rouges.

• En sorbet, en gelée ou en confiture.

 

Les bons mariages

• Même si les framboises sont surtout consommées en desserts, on s’en sert aussi pour parfumer certains alcools, le vin, le vinaigre de vin ou encore pour accompagner certaines viandes telles que le canard.

• Les framboises se marient bien avec les salades, les yaourts et fromages blancs.

• Mais aussi avec le chocolat noir, le champagne et les autres fruits rouges.

 

Côté nutrition

Les framboises sont très peu caloriques (moins de 40 kcal aux 100 g), mais riches en vitamine C, en fibres (efficaces pour lutter contre la paresse intestinale) et en minéraux. Elles possèdent ainsi l’une des densités minérales les plus élevées pour un fruit frais.