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La pastèque

Guide d'achat

La pastèque - Guide d'achat - E.Leclerc

Apparue sous le soleil d’Afrique, la pastèque fait partie de la famille des cucurbitacées, comme le melon, la courgette et le concombre. Rafraîchissante et peu calorique, elle est à croquer tout l’été sans Pasteque_texte4.jpgmodération.

 

Les variétés 

 

• La Sugar Baby, bien ronde, ou la Charleston Gray, plus allongée, sont les variétés les plus courantes. Elles ont la peau vert foncé marbrée, la chair rouge sucrée et des pépins noirs.

• Les pastèques à la chair jaune et aux pépins noirs ont également le même goût que celles à la chair rouge.

• Celles à la chair vert clair et aux pépins rouges, appelées « citres », sont les plus adaptées pour faire de la confiture.

• Enfin, il existe désormais des variétés de pastèque sans pépins.

 

Bien l’acheter

• En tranches, sa chair doit être ferme et d’une couleur soutenue. Elle doit également être recouverte d’un film alimentaire.

• Entière, elle doit être ferme et lourde. C’est le principal indice de maturité : un poids élevé est signe que la pastèque est juteuse. En moyenne, une pastèque pèse de 3 à 5 kg, mais certaines peuvent aller jusqu’à 9 kg !

• Son écorce doit être bien brillante. De plus, si elle présente une tache jaune sur l’écorce, c’est qu’elle a suffisamment mûri au soleil.

 

Bien la conserver

• Mettez-la au réfrigérateur pour éviter que la chaleur ambiante ne la fasse mûrir rapidement et rende sa chair farineuse.

• Dès qu’elle est coupée, recouvrez-la d’un film alimentaire pour préserver son jus.

• Vous pouvez congeler la chair de la pastèque détaillée en billes ou en fines tranches pour vos salades de fruits en hiver.

 

Côté santé

• Composé à 92 % d’eau, ce fruit est juteux et désaltérant. Il est peu calorique avec seulement 34 Kcal pour 100 g.

• Elle apporte des vitamines C et B9 et de nombreux antioxydants.

• Sa teneur en fibres est très peu élevée (environ 0,3 %), elle peut donc être facilement consommée par les personnes ayant un intestin fragile et par les petits enfants, après avoir enlevé les pépins.