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L'abricot

Guide d'achat

L'abricot - Guide d'achat - E.Leclerc

La saison de l’abricot est très courte : elle commence en juin et se termine fin août. Alors, profitez-en ! Parfumé, juteux et rafraîchissant, ce fruit se déguste aussi bien en version salée qu’en version Abricot_Texte4.jpgsucrée. 

 

Les variétés 

Il existe principalement trois variétés : 

• le rouge du Roussillon : fruit moyen, de chair orangé clair ponctuée de rouge ; 

• l’orangé de Provence : assez gros, ferme, orangé ponctué de rouge ; 

• le Bergeron : gros fruit orangé et ferme. 

 

Choisir 

• L’abricot doit être choisi bien charnu et parfumé. Une fois cueilli, il ne mûrit pratiquement plus. 

• Ce n’est pas à la couleur qu’il faut se fier : un abricot très coloré n’est pas forcément mûr. Faites plutôt confiance à une belle odeur parfumée. 

• Et évitez de les manipuler car ils sont fragiles. 

 

Conserver 

• L’abricot se consomme rapidement après l’achat. Il se conserve 7 à 8 jours au frais ou 4 à 5 jours à température ambiante. 

• Passez-les sous l’eau fraîche avant de les consommer. 

• Et pour profiter des abricots au-delà de la saison, pensez à les congeler ! Placez les oreillons à plat sur un plateau dans le congélateur et, une fois durs, mettez-les en sachets. 

 

Des idées d’association 

Les abricots peuvent être servis… 

• avec des salades douces : mâche, pousses d’épinard. 

• avec des viandes et des volailles : agneau, porc, poulet, pintade, canard. 

• séchés, ils accompagnent un lapin ou les tajines. 

• avec des épices : cannelle, anis, poivres, gingembre… 

• avec des fruits secs : amandes, noisettes, noix… 

• en dessert : tarte ou clafoutis aux abricots avec des amandes, coulis, compote, confiture, crème brûlée. 

 

Côté nutrition 

Très peu calorique (47 Kcal pour 100 g), l’abricot est l’un des fruits les plus riches en provitamine A et en carotène, qui facilite le bronzage ! C’est aussi une bonne source de vitamine B, de fibres, de potassium et d’oligoéléments. 

 

Astuces 

• L’abricot est très digeste. Il est l’un des premiers fruits que l’on peut servir aux bébés (poché et mixé) ! 

• Il est également idéal pour récupérer après un effort physique.