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Le céleri-rave

Guide d'achat

Le céleri-rave - Guide d'achat - E.Leclerc

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Le céleri-rave est un légume-racine qui se récolte en automne et se consomme cru ou cuit. Conseils pour bien le choisir, le conserver et le cuisiner.

 

 

Choisir le céleri-rave

Ferme et lourd, ce légume-racine ne doit pas sonner creux lorsqu’on le tapote. La présence d’un plumet de feuilles vertes drues est un bon indice de fraîcheur.
 

Conserver le céleri-rave

Gardez le céleri-rave non pelé pendant quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Isolez-le dans une boîte en plastique afin qu’il ne transmette pas son odeur aux aliments voisins.
 

Préparer le céleri-rave

Une fois que vous aurez pelé et râpé ou débité en tranches ou en morceaux le céleri-rave, citronnez-le pour éviter qu’il s’oxyde et noircisse.
 

Cuisiner le céleri-rave

  • Le céleri-rave est traditionnellement consommé cru en rémoulade (avec une sauce à base de mayonnaise et de moutarde).

  • Vous pouvez le faire cuire à l’eau et le mixer en purée avec du lait et des pommes de terre.

  • Découvrez-le aussi sous la forme de frites, de chips ou râpé et cuit en croquettes.

  • Pour les fêtes, le céleri-rave accompagne très bien les volailles ou le gibier.