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Le poireau

Guide d'achat

Le poireau - Guide d'achat - E.Leclerc

 

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Le poireau est un légume que l’on trouve toute l’année. Voici quelques conseils pour bien le choisir, le conserver, le préparer et le cuisiner avec une recette de timbale de poireaux aux légumes croquants.

 

 

Comment choisir le poireau

Achetez de préférence les poireaux entiers, la partie blanche ferme et les feuilles vertes, brillantes et épaisses qui crissent au toucher. Les gros poireaux sont aussi tendres que les petits.   

 

Comment conserver le poireau

Éliminez le haut des feuilles et gardez les poireaux pendant 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

 

Comment préparer le poireau

Pour bien nettoyer toutes les feuilles des poireaux qui sont imbriquées les unes dans les autres, fendez les poireaux en croix sur les 2/3 de la longueur. Passez-les sous l’eau courante froide en entrouvrant bien soigneusement les feuilles pour éliminer tout éventuel résidu de terre.

 

Comment cuisiner le poireau

Faites cuire les poireaux à la vapeur ou à l’eau frémissante salée environ 15 minutes. Sinon taillez-les en bâtonnets et laissez-les « fondre » lentement à la poêle dans du beurre. Ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson et servez-les en accompagnement d’un poisson.